酒柜vs冰箱(xiang)

保存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)的(de)zui佳環境是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通(tong)風、無(wu)異味，葡萄(tao)酒(jiu)要臥放在穩(wen)定的(de)酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與(yu)酒(jiu)充分接(jie)觸，維持瓶(ping)塞的(de)濕潤和密封性。很多人(ren)選擇(ze)用(yong)冰箱來儲(chu)存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)，實在是(shi)不得已的(de)選擇(ze)，如果有條件(jian)，還(huan)是(shi)應該(gai)選擇(ze)一款(kuan)合適(shi)的(de)酒(jiu)柜。

酒(jiu)柜(ju)與冰箱(xiang)有很大的差異(yi):

(一)恒定(ding)溫(wen)度(du)的(de)精que性(xing):葡(pu)萄酒zui佳的(de)保存溫(wen)度(du)應(ying)該是(shi)(shi)13℃左右，曾經(jing)有學者做過專門的(de)分析，認為最理想的(de)溫(wen)度(du)應(ying)該是(shi)(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設(she)(she)置一個恒定(ding)的(de)溫(wen)度(du)，但是(shi)(shi)冰箱(xiang)里(li)實際的(de)溫(wen)度(du)與設(she)(she)定(ding) 的(de)溫(wen)度(du)相差比較大，經(jing)常處(chu)于不穩(wen)定(ding)狀態，很(hen)難保證葡(pu)萄酒儲存的(de)溫(wen)度(du)需求(qiu)。酒柜(ju)內(nei)有專業精密壓縮機和(he)溫(wen)度(du)控制(zhi)器(qi)，對溫(wen)度(du)控制(zhi)的(de)精que性(xing)和(he)穩(wen)定(ding)性(xing)都比冰箱(xiang)好。

(二(er))通風及濕度調(diao)節

如果濕度不(bu)夠，葡萄(tao)(tao)酒瓶上的(de)軟木塞就會(hui)收縮甚至于干裂(lie)，輕則開瓶時遇到麻(ma)煩，重則失去密封功能，導致空氣(qi)進入，影(ying)響(xiang)葡萄(tao)(tao)酒的(de)發酵(jiao)，使葡萄(tao)(tao)酒變味。

如果濕度(du)過高，不僅可以(yi)導(dao)致瓶口滋生霉菌(jun)，而且葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標容易發霉，脫落(luo)，使葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有完善的通風系統，通過酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)溫(wen)度(du)與室(shi)外溫(wen)度(du)的差異，使酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)產(chan)生濕氣，可以(yi)適當增加內(nei)部濕度(du)。冰箱(xiang)對于(yu)通風和濕度(du)調(diao)節(jie)就遠遠沒(mei)有這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動會(hui)加速(su)葡萄(tao)(tao)酒化學(xue)反應的(de)速(su)度，對于葡萄(tao)(tao)酒成熟(shu)過程(cheng)有(you)相當大的(de)影(ying)響。酒柜內部有(you)精密(mi)的(de)防震(zhen)壓縮機，工作時緩慢(man)、平穩，與酒柜主體(ti)并不直接接觸，大大降低各種(zhong)震(zhen)動。冰箱(xiang)就(jiu)沒有(you)這樣精密(mi)的(de)防震(zhen)設施，所(suo)以有(you)時候把手放在冰箱(xiang)上(shang)，都(dou)能感覺(jue)到發(fa)動機產(chan)生的(de)震(zhen)動。

(四)避光:光線中的紫外線對于葡(pu)萄酒的成熟和老化也有(you)(you)很大影響，如(ru)果暴露(lu)在強烈(lie)日光下六個(ge)月就足以導致葡(pu)萄酒變質。專業酒柜具有(you)(you)雙(shuang)層防紫外線玻璃門，能(neng)有(you)(you)效防止紫外線對葡(pu)萄酒的侵害。