酒柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境是(shi)恒(heng)(heng)溫、恒(heng)(heng)濕、避光避震、通風、無(wu)異(yi)味，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)要臥放在(zai)穩定(ding)的(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)(jiu)充(chong)分接觸，維持瓶塞的(de)濕潤和密封性。很多人(ren)選(xuan)擇(ze)(ze)用冰(bing)箱來儲存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，實在(zai)是(shi)不得已(yi)的(de)選(xuan)擇(ze)(ze)，如(ru)果有(you)條件，還是(shi)應該選(xuan)擇(ze)(ze)一款合適(shi)的(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的(de)差異:

(一)恒定(ding)(ding)溫度(du)(du)的(de)(de)(de)精(jing)que性(xing):葡(pu)萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保(bao)存(cun)溫度(du)(du)應該是(shi)13℃左右(you)，曾經有學者做過專(zhuan)門的(de)(de)(de)分析，認為最理想(xiang)的(de)(de)(de)溫度(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰箱也可以(yi)設(she)置(zhi)一個恒定(ding)(ding)的(de)(de)(de)溫度(du)(du)，但是(shi)冰箱里實際的(de)(de)(de)溫度(du)(du)與設(she)定(ding)(ding) 的(de)(de)(de)溫度(du)(du)相(xiang)差比(bi)較大，經常(chang)處于不穩定(ding)(ding)狀態(tai)，很難保(bao)證(zheng)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)儲(chu)存(cun)的(de)(de)(de)溫度(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業精(jing)密壓縮機和溫度(du)(du)控(kong)制(zhi)器，對溫度(du)(du)控(kong)制(zhi)的(de)(de)(de)精(jing)que性(xing)和穩定(ding)(ding)性(xing)都比(bi)冰箱好。

(二)通風及(ji)濕度調節

如果濕度不夠，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶上的軟木(mu)塞就會(hui)收縮甚(shen)至于干裂，輕則開瓶時遇(yu)到麻煩(fan)，重(zhong)則失去密封(feng)功能，導致空氣進入，影響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的發酵(jiao)，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變(bian)味(wei)。

如果濕(shi)度過(guo)(guo)高，不僅可以導(dao)致瓶口滋生霉(mei)(mei)菌，而且葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標容易(yi)發霉(mei)(mei)，脫落，使(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)形象大打折扣(kou)。酒(jiu)(jiu)柜有完善的(de)通(tong)風(feng)系統(tong)，通(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)柜內(nei)溫(wen)度與室外(wai)溫(wen)度的(de)差異，使(shi)酒(jiu)(jiu)柜內(nei)產生濕(shi)氣，可以適當增加內(nei)部濕(shi)度。冰箱對于通(tong)風(feng)和濕(shi)度調節(jie)就遠遠沒有這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)(dong)會加(jia)速葡(pu)萄酒化學反應的(de)速度(du)，對于葡(pu)萄酒成(cheng)熟過程有(you)相當大的(de)影響。酒柜(ju)內部有(you)精密的(de)防震(zhen)壓縮機，工作(zuo)時緩(huan)慢、平(ping)穩，與酒柜(ju)主體并不直接接觸，大大降低(di)各種震(zhen)動(dong)(dong)(dong)。冰(bing)箱就(jiu)沒(mei)有(you)這樣精密的(de)防震(zhen)設施(shi)，所以(yi)有(you)時候(hou)把手放在冰(bing)箱上，都能感覺到發動(dong)(dong)(dong)機產生的(de)震(zhen)動(dong)(dong)(dong)。

(四)避(bi)光(guang):光(guang)線中(zhong)的紫(zi)外(wai)線對(dui)于葡(pu)萄酒(jiu)的成熟和老化(hua)也有(you)很(hen)大影(ying)響，如果暴露在強烈日(ri)光(guang)下六個月(yue)就足以導(dao)致葡(pu)萄酒(jiu)變質。專(zhuan)業酒(jiu)柜(ju)具有(you)雙層防紫(zi)外(wai)線玻璃門，能有(you)效防止紫(zi)外(wai)線對(dui)葡(pu)萄酒(jiu)的侵害。