酒柜vs冰箱

保存(cun)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的zui佳環境是(shi)恒溫(wen)、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味(wei)，葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)要臥放在穩定的酒(jiu)(jiu)(jiu)架上(shang)，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)(jiu)(jiu)充分接觸，維持(chi)瓶塞(sai)的濕潤和密封性。很多人選擇用冰箱(xiang)來儲存(cun)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，實在是(shi)不得已的選擇，如果有條件(jian)，還是(shi)應該(gai)選擇一款(kuan)合適的酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰箱有很大(da)的差(cha)異:

(一)恒定溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)精(jing)que性(xing):葡(pu)萄(tao)酒(jiu)zui佳(jia)的(de)保存(cun)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該(gai)是(shi)13℃左右，曾經(jing)有(you)(you)學者做過專(zhuan)門的(de)分(fen)析，認為(wei)最理想的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)(bing)箱也可以設置一個恒定的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但是(shi)冰(bing)(bing)箱里實際的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)與(yu)設定 的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)相差比(bi)較大(da)，經(jing)常處于不穩(wen)定狀態，很難保證葡(pu)萄(tao)酒(jiu)儲存(cun)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有(you)(you)專(zhuan)業精(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制(zhi)器(qi)，對溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制(zhi)的(de)精(jing)que性(xing)和穩(wen)定性(xing)都比(bi)冰(bing)(bing)箱好(hao)。

(二)通風及濕度調(diao)節

如果濕度(du)不夠(gou)，葡萄酒瓶上的軟(ruan)木塞(sai)就會收縮甚至(zhi)于(yu)干裂，輕則開瓶時(shi)遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空(kong)氣進入，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味。

如果濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)過高，不僅可以導致瓶口滋生(sheng)霉(mei)菌(jun)，而(er)且葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)標容易發霉(mei)，脫落，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)形象大(da)打折扣。酒(jiu)柜有完善的(de)(de)通風系統，通過酒(jiu)柜內(nei)溫度(du)(du)(du)與室外(wai)溫度(du)(du)(du)的(de)(de)差異，使酒(jiu)柜內(nei)產生(sheng)濕(shi)(shi)氣，可以適(shi)當增加內(nei)部濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)。冰箱對于通風和濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)調節就(jiu)遠遠沒有這么專(zhuan)業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會(hui)加速葡萄(tao)(tao)酒化學反應的速度，對于葡萄(tao)(tao)酒成熟過程有(you)相當(dang)大(da)(da)的影(ying)響。酒柜內部有(you)精(jing)密(mi)的防震(zhen)(zhen)壓縮機，工(gong)作時緩慢(man)、平穩，與(yu)酒柜主體并不直接(jie)接(jie)觸(chu)，大(da)(da)大(da)(da)降低各種震(zhen)(zhen)動。冰箱就沒有(you)這(zhe)樣精(jing)密(mi)的防震(zhen)(zhen)設(she)施，所(suo)以有(you)時候把(ba)手放(fang)在冰箱上(shang)，都能感覺(jue)到發動機產生的震(zhen)(zhen)動。

(四)避(bi)光(guang):光(guang)線(xian)中(zhong)的紫(zi)(zi)外線(xian)對(dui)于葡萄酒的成熟(shu)和老(lao)化也有(you)很(hen)大影響，如果(guo)暴露在強烈日光(guang)下六個月就足以導(dao)致(zhi)葡萄酒變質。專業酒柜具有(you)雙層防紫(zi)(zi)外線(xian)玻璃門(men)，能有(you)效(xiao)防止紫(zi)(zi)外線(xian)對(dui)葡萄酒的侵害。