酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄酒的(de)zui佳環境(jing)是恒(heng)(heng)溫、恒(heng)(heng)濕(shi)、避光避震、通風、無異(yi)味，葡(pu)萄酒要(yao)臥放在穩定的(de)酒架上(shang)，讓瓶(ping)塞(sai)與(yu)酒充分接觸，維持瓶(ping)塞(sai)的(de)濕(shi)潤和密封性。很多人選擇(ze)用冰(bing)箱(xiang)來儲存葡(pu)萄酒，實在是不得已(yi)的(de)選擇(ze)，如果有條件(jian)，還是應該選擇(ze)一款(kuan)合適的(de)酒柜。

酒柜(ju)與冰箱有很大的(de)差(cha)異:

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)度(du)的(de)(de)(de)(de)精(jing)que性:葡萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)(de)保(bao)存溫(wen)(wen)度(du)應該是(shi)(shi)13℃左右(you)，曾經有學者做過專(zhuan)門的(de)(de)(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)應該是(shi)(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)(xiang)也可以設置一個(ge)恒定(ding)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)，但是(shi)(shi)冰箱(xiang)(xiang)里實際的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)與設定(ding) 的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)相(xiang)差(cha)比較大(da)，經常(chang)處于不穩定(ding)狀態(tai)，很難保(bao)證葡萄酒(jiu)儲存的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)需求。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業精(jing)密(mi)壓縮機(ji)和(he)溫(wen)(wen)度(du)控制器，對溫(wen)(wen)度(du)控制的(de)(de)(de)(de)精(jing)que性和(he)穩定(ding)性都(dou)比冰箱(xiang)(xiang)好。

(二(er))通風(feng)及濕度調節

如(ru)果濕度不夠，葡(pu)萄酒瓶上的(de)軟(ruan)木塞就(jiu)會收(shou)縮甚至于干(gan)裂(lie)，輕則(ze)開瓶時遇到麻(ma)煩，重則(ze)失(shi)去密封功能，導致空氣(qi)進(jin)入，影響葡(pu)萄酒的(de)發(fa)酵，使(shi)葡(pu)萄酒變味。

如果濕(shi)度過高，不(bu)僅可以導(dao)致瓶口滋生霉菌，而且(qie)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)標(biao)容易發霉，脫落(luo)，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大(da)打折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜有完善的(de)(de)通風(feng)系統，通過酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內溫度與(yu)室(shi)外溫度的(de)(de)差異，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內產(chan)生濕(shi)氣(qi)，可以適當增(zeng)加內部濕(shi)度。冰箱對于通風(feng)和濕(shi)度調節(jie)就(jiu)遠遠沒有這么專(zhuan)業了

(三)避(bi)震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)會加(jia)速葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)化學反應的(de)速度，對(dui)于葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)成熟過程有(you)(you)相當大的(de)影響。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內部(bu)有(you)(you)精(jing)密的(de)防震(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工作時緩慢(man)、平穩(wen)，與酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)主體并不直接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸，大大降低各種震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)。冰箱(xiang)就(jiu)沒有(you)(you)這樣(yang)精(jing)密的(de)防震(zhen)(zhen)設施，所以有(you)(you)時候(hou)把手(shou)放(fang)在冰箱(xiang)上，都能感覺到發動(dong)(dong)機(ji)產(chan)生的(de)震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中的(de)(de)紫外(wai)線(xian)(xian)對(dui)于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)成熟(shu)和(he)老化(hua)也有很大影響(xiang)，如果暴露在強(qiang)烈(lie)日光(guang)下六個月就足以導致葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜(ju)具有雙層防(fang)紫外(wai)線(xian)(xian)玻璃門，能有效防(fang)止紫外(wai)線(xian)(xian)對(dui)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)侵(qin)害。