酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄(tao)酒的(de)(de)zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風、無異味，葡(pu)萄(tao)酒要臥放在(zai)穩定的(de)(de)酒架上，讓瓶塞與(yu)酒充(chong)分(fen)接觸，維(wei)持瓶塞的(de)(de)濕(shi)潤和(he)密封性。很(hen)多(duo)人(ren)選(xuan)擇(ze)用冰箱(xiang)來儲存葡(pu)萄(tao)酒，實(shi)在(zai)是(shi)不得已的(de)(de)選(xuan)擇(ze)，如(ru)果(guo)有(you)條件，還(huan)是(shi)應該選(xuan)擇(ze)一款合適的(de)(de)酒柜(ju)。

酒(jiu)柜與冰箱有(you)很(hen)大的差異:

(一(yi))恒定溫(wen)(wen)度(du)的(de)精(jing)que性(xing)(xing):葡萄酒zui佳的(de)保存溫(wen)(wen)度(du)應該是13℃左右(you)，曾經(jing)有學者做過專門(men)的(de)分析，認(ren)為最(zui)理想的(de)溫(wen)(wen)度(du)應該是12.8℃。雖然(ran)冰箱(xiang)(xiang)也可以設(she)置(zhi)一(yi)個恒定的(de)溫(wen)(wen)度(du)，但是冰箱(xiang)(xiang)里實際(ji)的(de)溫(wen)(wen)度(du)與設(she)定 的(de)溫(wen)(wen)度(du)相(xiang)差比較大，經(jing)常(chang)處于不穩(wen)(wen)定狀態(tai)，很難保證葡萄酒儲存的(de)溫(wen)(wen)度(du)需求。酒柜內有專業(ye)精(jing)密(mi)壓(ya)縮(suo)機和溫(wen)(wen)度(du)控制(zhi)器，對溫(wen)(wen)度(du)控制(zhi)的(de)精(jing)que性(xing)(xing)和穩(wen)(wen)定性(xing)(xing)都比冰箱(xiang)(xiang)好。

(二)通風(feng)及濕(shi)度調節

如果濕度(du)不夠(gou)，葡萄(tao)酒(jiu)瓶上的軟木塞就(jiu)會收縮(suo)甚至于干裂，輕則(ze)開瓶時(shi)遇到麻(ma)煩，重則(ze)失去密封功能，導致空(kong)氣進(jin)入，影(ying)響(xiang)葡萄(tao)酒(jiu)的發(fa)酵(jiao)，使葡萄(tao)酒(jiu)變味。

如果濕(shi)(shi)(shi)度(du)過高(gao)，不僅可以(yi)導致(zhi)瓶(ping)口滋(zi)生(sheng)霉菌，而(er)且(qie)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發霉，脫落，使(shi)葡(pu)萄酒(jiu)形象(xiang)大打折(zhe)扣。酒(jiu)柜有(you)完善的(de)通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)柜內溫度(du)與室外溫度(du)的(de)差異，使(shi)酒(jiu)柜內產生(sheng)濕(shi)(shi)(shi)氣，可以(yi)適當增加內部(bu)濕(shi)(shi)(shi)度(du)。冰(bing)箱對(dui)于通(tong)風和濕(shi)(shi)(shi)度(du)調節就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這(zhe)么專業(ye)了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)(dong)會加速葡萄酒(jiu)化學(xue)反應的(de)速度，對于葡萄酒(jiu)成熟過程有相當大的(de)影響(xiang)。酒(jiu)柜內部有精(jing)密的(de)防震(zhen)壓縮機，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主(zhu)體并不直接接觸，大大降低(di)各種(zhong)震(zhen)動(dong)(dong)(dong)。冰箱就沒(mei)有這樣精(jing)密的(de)防震(zhen)設施，所以(yi)有時(shi)候把手放在冰箱上(shang)，都能感覺到(dao)發動(dong)(dong)(dong)機產(chan)生的(de)震(zhen)動(dong)(dong)(dong)。

(四(si))避光(guang):光(guang)線中的紫外線對于葡(pu)萄(tao)酒的成熟和老化也有(you)(you)很大影響，如(ru)果暴露(lu)在強(qiang)烈(lie)日光(guang)下六個月(yue)就足以(yi)導致葡(pu)萄(tao)酒變(bian)質。專業酒柜具有(you)(you)雙層防紫外線玻璃門，能有(you)(you)效防止(zhi)紫外線對葡(pu)萄(tao)酒的侵害。