酒柜vs冰箱

保存葡萄酒(jiu)的(de)zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通(tong)風、無異味，葡萄酒(jiu)要臥放在(zai)穩定的(de)酒(jiu)架(jia)上(shang)，讓瓶(ping)塞與(yu)酒(jiu)充(chong)分接觸，維持瓶(ping)塞的(de)濕(shi)潤和密封性。很多人選(xuan)擇用冰箱來儲存葡萄酒(jiu)，實在(zai)是不得(de)已的(de)選(xuan)擇，如果有條件，還是應該選(xuan)擇一(yi)款合適(shi)的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一(yi))恒(heng)(heng)定溫(wen)(wen)(wen)度(du)的(de)精(jing)que性:葡萄(tao)酒(jiu)zui佳(jia)的(de)保(bao)存(cun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應該是(shi)(shi)(shi)13℃左右，曾經有學(xue)者做過專門(men)的(de)分(fen)析，認為最理想的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應該是(shi)(shi)(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)(xiang)也可以設置(zhi)一(yi)個恒(heng)(heng)定的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)，但是(shi)(shi)(shi)冰(bing)箱(xiang)(xiang)里實際(ji)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)與設定 的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)相差比較(jiao)大，經常處于(yu)不穩定狀態，很難保(bao)證葡萄(tao)酒(jiu)儲存(cun)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)需求(qiu)。酒(jiu)柜內(nei)有專業精(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)度(du)控(kong)制器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)控(kong)制的(de)精(jing)que性和穩定性都(dou)比冰(bing)箱(xiang)(xiang)好。

(二)通風(feng)及濕(shi)度(du)調(diao)節(jie)

如果濕度不夠(gou)，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)瓶(ping)上的軟(ruan)木塞就(jiu)會收縮甚至于干裂，輕(qing)則開瓶(ping)時遇(yu)到麻煩，重則失去密封功能，導(dao)致空氣進(jin)入，影響葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的發(fa)酵，使葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)變味。

如果濕(shi)度(du)過高，不僅可(ke)(ke)以導(dao)致瓶口(kou)滋生(sheng)霉(mei)菌，而(er)且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易發(fa)霉(mei)，脫落，使葡萄酒(jiu)形(xing)象大打折扣。酒(jiu)柜有完善的通(tong)風(feng)(feng)系(xi)統，通(tong)過酒(jiu)柜內溫度(du)與室外溫度(du)的差(cha)異，使酒(jiu)柜內產生(sheng)濕(shi)氣(qi)，可(ke)(ke)以適當增(zeng)加內部濕(shi)度(du)。冰箱(xiang)對于通(tong)風(feng)(feng)和濕(shi)度(du)調節就遠遠沒有這(zhe)么(me)專(zhuan)業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加速葡萄酒化學(xue)反應(ying)的速度，對于葡萄酒成熟過程有(you)相當大的影(ying)響。酒柜內部有(you)精密的防震(zhen)(zhen)壓縮機，工作時緩(huan)慢、平穩，與酒柜主(zhu)體并(bing)不直接接觸，大大降低各種震(zhen)(zhen)動。冰(bing)箱就沒有(you)這樣(yang)精密的防震(zhen)(zhen)設(she)施，所以有(you)時候(hou)把手(shou)放在冰(bing)箱上，都能感覺到(dao)發動機產生的震(zhen)(zhen)動。

(四)避(bi)光:光線(xian)中的紫外線(xian)對于葡萄酒的成熟和老化(hua)也有很大影響(xiang)，如(ru)果(guo)暴露(lu)在(zai)強烈日光下六個月就足以導致葡萄酒變質。專業酒柜具(ju)有雙層(ceng)防紫外線(xian)玻璃門，能有效(xiao)防止紫外線(xian)對葡萄酒的侵害。