酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕(shi)(shi)、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要臥放(fang)在穩定的(de)(de)酒(jiu)架(jia)上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)充分接(jie)觸，維(wei)持瓶(ping)塞的(de)(de)濕(shi)(shi)潤(run)和密(mi)封性(xing)。很(hen)多人選(xuan)擇(ze)用(yong)冰箱來儲存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在是(shi)不(bu)得已的(de)(de)選(xuan)擇(ze)，如果(guo)有條件(jian)，還是(shi)應該選(xuan)擇(ze)一款(kuan)合適的(de)(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有(you)很(hen)大(da)的差異:

(一)恒(heng)定(ding)溫(wen)度(du)(du)的精que性:葡(pu)(pu)萄酒zui佳的保存(cun)溫(wen)度(du)(du)應該是(shi)13℃左右(you)，曾經有學者做過專門(men)的分(fen)析，認為(wei)最理想的溫(wen)度(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖(sui)然冰(bing)箱也可以設置(zhi)一個恒(heng)定(ding)的溫(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱里實際的溫(wen)度(du)(du)與設定(ding) 的溫(wen)度(du)(du)相差(cha)比較(jiao)大，經常處于不(bu)穩(wen)定(ding)狀態，很難保證葡(pu)(pu)萄酒儲存(cun)的溫(wen)度(du)(du)需求。酒柜內有專業(ye)精密壓縮(suo)機和溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)的精que性和穩(wen)定(ding)性都比冰(bing)箱好。

(二)通(tong)風及濕度調節

如果濕度不夠(gou)，葡萄(tao)(tao)酒(jiu)瓶上的軟(ruan)木塞就(jiu)會收縮甚(shen)至于干(gan)裂，輕則開瓶時遇(yu)到麻(ma)煩(fan)，重則失去(qu)密封(feng)功能，導致空氣進(jin)入，影(ying)響葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的發酵，使葡萄(tao)(tao)酒(jiu)變味。

如(ru)果(guo)濕度(du)過高，不僅可以導致(zhi)瓶口滋生(sheng)霉菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標容易發霉，脫落，使葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜有完善的(de)通(tong)風系統(tong)，通(tong)過酒(jiu)(jiu)柜內溫度(du)與室外溫度(du)的(de)差(cha)異，使酒(jiu)(jiu)柜內產生(sheng)濕氣，可以適當增加內部濕度(du)。冰(bing)箱對于通(tong)風和濕度(du)調節就遠遠沒(mei)有這么專(zhuan)業(ye)了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速葡萄(tao)酒(jiu)化學反應(ying)的(de)(de)速度，對于(yu)葡萄(tao)酒(jiu)成熟過程有相(xiang)當大的(de)(de)影響。酒(jiu)柜(ju)內部有精密的(de)(de)防震(zhen)壓縮機，工作時緩慢、平穩(wen)，與酒(jiu)柜(ju)主(zhu)體并(bing)不直接接觸，大大降低各(ge)種震(zhen)動(dong)。冰箱就(jiu)沒(mei)有這樣精密的(de)(de)防震(zhen)設施，所以有時候把手放(fang)在冰箱上，都能(neng)感覺(jue)到發動(dong)機產(chan)生的(de)(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中(zhong)的(de)紫(zi)外線(xian)對(dui)于葡萄酒的(de)成熟和(he)老(lao)化也有(you)很大影響，如(ru)果(guo)暴露(lu)在強烈日光(guang)下六個月就足(zu)以導(dao)致葡萄酒變質。專業酒柜具有(you)雙層(ceng)防紫(zi)外線(xian)玻璃門，能有(you)效防止(zhi)紫(zi)外線(xian)對(dui)葡萄酒的(de)侵害。