酒柜vs冰箱

保(bao)存葡萄(tao)酒的(de)zui佳環境是(shi)恒溫(wen)、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異(yi)味，葡萄(tao)酒要臥放在穩定的(de)酒架(jia)上，讓瓶塞與酒充分接觸(chu)，維持瓶塞的(de)濕潤和密封性(xing)。很(hen)多人選擇用冰(bing)箱來儲存葡萄(tao)酒，實(shi)在是(shi)不得已的(de)選擇，如(ru)果有條件，還是(shi)應該(gai)選擇一款合(he)適的(de)酒柜。

酒(jiu)柜與冰箱有(you)很(hen)大的差異:

(一)恒(heng)定(ding)溫(wen)(wen)(wen)度的(de)精que性:葡(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)保存溫(wen)(wen)(wen)度應該(gai)是13℃左(zuo)右(you)，曾(ceng)經(jing)有學者(zhe)做(zuo)過(guo)專門的(de)分析，認為(wei)最理想的(de)溫(wen)(wen)(wen)度應該(gai)是12.8℃。雖然冰箱也(ye)可以設(she)置一個恒(heng)定(ding)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度，但是冰箱里(li)實際(ji)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度與(yu)設(she)定(ding) 的(de)溫(wen)(wen)(wen)度相差比(bi)較(jiao)大(da)，經(jing)常處于不穩定(ding)狀態，很難保證葡(pu)萄酒(jiu)儲存的(de)溫(wen)(wen)(wen)度需求。酒(jiu)柜內有專業精密壓縮(suo)機和溫(wen)(wen)(wen)度控制器，對溫(wen)(wen)(wen)度控制的(de)精que性和穩定(ding)性都比(bi)冰箱好。

(二)通風及濕度調節

如果濕度(du)不夠(gou)，葡(pu)(pu)萄酒瓶上的軟(ruan)木塞就會(hui)收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失(shi)去密封(feng)功能，導(dao)致空氣(qi)進入(ru)，影(ying)響葡(pu)(pu)萄酒的發酵，使葡(pu)(pu)萄酒變味(wei)。

如果濕(shi)(shi)(shi)度(du)過高(gao)，不僅(jin)可(ke)以導致瓶(ping)口滋(zi)生(sheng)霉菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標容(rong)易發霉，脫落(luo)，使(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)形象大打折扣(kou)。酒(jiu)(jiu)柜有完善的通(tong)風系統(tong)，通(tong)過酒(jiu)(jiu)柜內(nei)(nei)(nei)溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的差(cha)異，使(shi)酒(jiu)(jiu)柜內(nei)(nei)(nei)產生(sheng)濕(shi)(shi)(shi)氣，可(ke)以適當(dang)增加內(nei)(nei)(nei)部濕(shi)(shi)(shi)度(du)。冰(bing)箱對(dui)于通(tong)風和濕(shi)(shi)(shi)度(du)調節就(jiu)遠遠沒有這么專(zhuan)業了(le)

(三(san))避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會加(jia)速葡萄酒化學反應的速度，對于(yu)葡萄酒成熟過程有(you)相當大(da)的影響。酒柜內部有(you)精密的防(fang)(fang)震(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工作時緩慢、平穩，與酒柜主體并不(bu)直接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱就(jiu)沒有(you)這樣精密的防(fang)(fang)震(zhen)(zhen)設施，所以有(you)時候把手放(fang)在(zai)冰箱上，都能(neng)感覺到發動(dong)機(ji)產生的震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線中的(de)(de)紫外(wai)(wai)線對于葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)成(cheng)熟(shu)和(he)老(lao)化也有(you)很大影響，如(ru)果暴露在強烈(lie)日(ri)光(guang)(guang)下六個月就足(zu)以導致葡(pu)萄酒(jiu)變質(zhi)。專業酒(jiu)柜(ju)具有(you)雙層防紫外(wai)(wai)線玻璃門，能有(you)效防止紫外(wai)(wai)線對葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)侵害。