酒(jiu)柜(ju)vs冰箱

保(bao)存葡萄(tao)酒(jiu)的(de)zui佳(jia)環(huan)境是(shi)恒溫、恒濕(shi)、避(bi)(bi)光避(bi)(bi)震、通風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)要臥放在(zai)(zai)穩定的(de)酒(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)充(chong)分接觸，維持瓶塞的(de)濕(shi)潤和(he)密封性(xing)。很多人選擇用冰箱來(lai)儲存葡萄(tao)酒(jiu)，實在(zai)(zai)是(shi)不得已(yi)的(de)選擇，如果有條件，還(huan)是(shi)應該選擇一(yi)款(kuan)合適(shi)的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱(xiang)有很(hen)大的差(cha)異:

(一)恒定(ding)溫(wen)度(du)的精que性:葡(pu)萄酒zui佳的保存溫(wen)度(du)應(ying)該是13℃左右(you)，曾經(jing)有學者做過專門的分(fen)析，認(ren)為最理(li)想的溫(wen)度(du)應(ying)該是12.8℃。雖然冰(bing)(bing)箱也可以設置(zhi)一個恒定(ding)的溫(wen)度(du)，但是冰(bing)(bing)箱里實際(ji)的溫(wen)度(du)與設定(ding) 的溫(wen)度(du)相差比(bi)較大，經(jing)常處(chu)于不穩(wen)定(ding)狀(zhuang)態(tai)，很難保證葡(pu)萄酒儲存的溫(wen)度(du)需(xu)求(qiu)。酒柜內(nei)有專業精密壓縮機和(he)溫(wen)度(du)控制器，對溫(wen)度(du)控制的精que性和(he)穩(wen)定(ding)性都比(bi)冰(bing)(bing)箱好(hao)。

(二)通風(feng)及濕度調節

如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至于干(gan)裂，輕(qing)則開瓶時(shi)遇到麻煩(fan)，重則失去密封功能，導致(zhi)空氣進入，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變(bian)味。

如果濕(shi)(shi)度過高，不僅可(ke)以(yi)導致(zhi)瓶口滋生霉菌(jun)，而(er)且(qie)葡萄酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)標容易發霉，脫落，使葡萄酒(jiu)形(xing)象大(da)打折(zhe)扣。酒(jiu)柜有完善(shan)的(de)(de)通風系(xi)統，通過酒(jiu)柜內溫度與室外溫度的(de)(de)差異(yi)，使酒(jiu)柜內產生濕(shi)(shi)氣(qi)，可(ke)以(yi)適當增(zeng)加內部濕(shi)(shi)度。冰箱(xiang)對于通風和濕(shi)(shi)度調節(jie)就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒有這(zhe)么專業了

(三(san))避震:震動(dong)(dong)會加速葡萄酒化學(xue)反應的速度(du)，對于葡萄酒成熟過(guo)程有相當(dang)大(da)(da)的影響。酒柜(ju)內部有精密的防(fang)震壓縮機(ji)，工作時(shi)緩慢、平穩(wen)，與(yu)酒柜(ju)主體(ti)并不直(zhi)接接觸(chu)，大(da)(da)大(da)(da)降低各種震動(dong)(dong)。冰(bing)箱(xiang)就沒有這樣(yang)精密的防(fang)震設施(shi)，所以有時(shi)候把手放在冰(bing)箱(xiang)上，都能感覺到發動(dong)(dong)機(ji)產(chan)生的震動(dong)(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的紫(zi)(zi)外(wai)(wai)線(xian)對(dui)于葡萄(tao)酒(jiu)的成熟和(he)老化也有很大影響，如果暴露(lu)在強烈日光(guang)下六個月就足以(yi)導致葡萄(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有雙層防紫(zi)(zi)外(wai)(wai)線(xian)玻璃門(men)，能有效防止紫(zi)(zi)外(wai)(wai)線(xian)對(dui)葡萄(tao)酒(jiu)的侵害。