酒(jiu)柜(ju)vs冰箱

保存葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)zui佳環(huan)境(jing)是恒溫、恒濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通(tong)風、無異味，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)要臥放(fang)在穩定(ding)的(de)(de)酒(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)充分(fen)接觸，維(wei)持(chi)瓶塞的(de)(de)濕(shi)潤和密封性。很多人選(xuan)擇(ze)用冰箱來儲(chu)存葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在是不(bu)得已的(de)(de)選(xuan)擇(ze)，如(ru)果有條件(jian)，還是應(ying)該(gai)選(xuan)擇(ze)一款(kuan)合適(shi)的(de)(de)酒(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一(yi))恒定溫度(du)(du)的(de)精que性:葡萄酒(jiu)zui佳的(de)保(bao)存(cun)溫度(du)(du)應該(gai)是(shi)13℃左右，曾經有學者做過專(zhuan)門的(de)分析，認為最理想的(de)溫度(du)(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設置一(yi)個恒定的(de)溫度(du)(du)，但是(shi)冰箱(xiang)里實(shi)際的(de)溫度(du)(du)與設定 的(de)溫度(du)(du)相(xiang)差比較(jiao)大，經常處于不(bu)穩定狀態，很(hen)難保(bao)證葡萄酒(jiu)儲存(cun)的(de)溫度(du)(du)需求(qiu)。酒(jiu)柜(ju)內(nei)有專(zhuan)業精密壓縮機和溫度(du)(du)控制器(qi)，對溫度(du)(du)控制的(de)精que性和穩定性都比冰箱(xiang)好。

(二)通風(feng)及濕(shi)度調節

如果濕度不(bu)夠(gou)，葡萄(tao)酒(jiu)瓶上的(de)軟木塞(sai)就會(hui)收縮甚至(zhi)于(yu)干裂(lie)，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導(dao)致(zhi)空氣進入，影(ying)響葡萄(tao)酒(jiu)的(de)發(fa)酵，使葡萄(tao)酒(jiu)變味。

如果(guo)濕(shi)度(du)過高，不僅可以(yi)導致瓶口(kou)滋生霉(mei)菌，而且葡萄(tao)酒的(de)酒標(biao)容易(yi)發(fa)霉(mei)，脫(tuo)落，使葡萄(tao)酒形象大打折扣(kou)。酒柜(ju)有(you)(you)完善(shan)的(de)通風(feng)系統，通過酒柜(ju)內(nei)溫(wen)度(du)與室(shi)外溫(wen)度(du)的(de)差(cha)異，使酒柜(ju)內(nei)產生濕(shi)氣，可以(yi)適當(dang)增加內(nei)部濕(shi)度(du)。冰箱(xiang)對(dui)于通風(feng)和濕(shi)度(du)調節就(jiu)遠遠沒有(you)(you)這么專業(ye)了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)化學反(fan)應(ying)的(de)速度，對于葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)成熟過程(cheng)有相當大的(de)影響。酒(jiu)(jiu)柜內部有精密的(de)防震(zhen)壓(ya)縮機(ji)，工作時(shi)緩慢(man)、平穩，與酒(jiu)(jiu)柜主體并(bing)不直(zhi)接接觸，大大降低(di)各種震(zhen)動(dong)。冰(bing)箱就(jiu)沒有這(zhe)樣精密的(de)防震(zhen)設施，所以有時(shi)候把手放(fang)在冰(bing)箱上，都能感覺(jue)到(dao)發動(dong)機(ji)產(chan)生的(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的紫(zi)(zi)外線(xian)對(dui)于葡萄酒(jiu)(jiu)的成熟和老化(hua)也有(you)很大影(ying)響，如果暴露在強烈日光(guang)下六個(ge)月就足以導(dao)致葡萄酒(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)柜(ju)具有(you)雙(shuang)層防(fang)紫(zi)(zi)外線(xian)玻璃門(men)，能有(you)效防(fang)止紫(zi)(zi)外線(xian)對(dui)葡萄酒(jiu)(jiu)的侵害。