酒柜(ju)vs冰箱

保(bao)存葡(pu)萄酒(jiu)的(de)zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)要臥放(fang)在穩定的(de)酒(jiu)架(jia)上，讓瓶(ping)塞(sai)與酒(jiu)充分接(jie)觸，維持瓶(ping)塞(sai)的(de)濕(shi)潤(run)和密封性。很多人選(xuan)(xuan)擇用(yong)冰箱來(lai)儲存葡(pu)萄酒(jiu)，實(shi)在是不得已的(de)選(xuan)(xuan)擇，如果(guo)有條件，還是應該(gai)選(xuan)(xuan)擇一款合適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱(xiang)有很大的差異(yi):

(一)恒(heng)定(ding)(ding)溫(wen)度(du)的(de)精(jing)que性(xing):葡(pu)萄酒(jiu)zui佳(jia)的(de)保存(cun)溫(wen)度(du)應該是13℃左右，曾經(jing)有學者做(zuo)過專門的(de)分(fen)析，認為(wei)最(zui)理想的(de)溫(wen)度(du)應該是12.8℃。雖(sui)然(ran)冰(bing)箱(xiang)(xiang)也可以(yi)設置一個(ge)恒(heng)定(ding)(ding)的(de)溫(wen)度(du)，但是冰(bing)箱(xiang)(xiang)里實際的(de)溫(wen)度(du)與(yu)設定(ding)(ding) 的(de)溫(wen)度(du)相(xiang)差(cha)比較大(da)，經(jing)常(chang)處于不穩(wen)定(ding)(ding)狀態(tai)，很難保證葡(pu)萄酒(jiu)儲存(cun)的(de)溫(wen)度(du)需求(qiu)。酒(jiu)柜內有專業精(jing)密壓縮機和(he)溫(wen)度(du)控制器，對溫(wen)度(du)控制的(de)精(jing)que性(xing)和(he)穩(wen)定(ding)(ding)性(xing)都比冰(bing)箱(xiang)(xiang)好。

(二(er))通風(feng)及(ji)濕(shi)度調節

如果濕度不夠，葡萄酒(jiu)(jiu)瓶(ping)上的(de)軟木塞就會收縮(suo)甚(shen)至于干裂(lie)，輕則開(kai)瓶(ping)時遇到麻煩，重(zhong)則失去(qu)密封功能，導致空氣(qi)進入，影響葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)發酵，使葡萄酒(jiu)(jiu)變味。

如果(guo)濕度(du)過(guo)高，不僅可(ke)以(yi)(yi)導致瓶口滋生(sheng)霉(mei)菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標容易(yi)發霉(mei)，脫落，使(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜有(you)完善的(de)通風(feng)系(xi)統，通過(guo)酒(jiu)(jiu)柜內(nei)溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的(de)差異，使(shi)酒(jiu)(jiu)柜內(nei)產(chan)生(sheng)濕氣，可(ke)以(yi)(yi)適當增加(jia)內(nei)部濕度(du)。冰箱對(dui)于(yu)通風(feng)和濕度(du)調節(jie)就遠遠沒有(you)這么專業(ye)了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會加速葡萄酒(jiu)化學(xue)反應(ying)的(de)(de)(de)速度，對于葡萄酒(jiu)成熟(shu)過程有相(xiang)當(dang)大(da)的(de)(de)(de)影響。酒(jiu)柜內(nei)部有精(jing)密的(de)(de)(de)防震(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工(gong)作(zuo)時緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主體并不直接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降低各種(zhong)震(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就沒有這樣精(jing)密的(de)(de)(de)防震(zhen)(zhen)設施(shi)，所以有時候把手(shou)放在冰箱(xiang)上，都能(neng)感(gan)覺到發動(dong)機(ji)產生(sheng)的(de)(de)(de)震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線中(zhong)的紫(zi)外(wai)線對(dui)(dui)于葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的成熟和老化也有很大影(ying)響，如果暴露在強烈日光(guang)下六個月就足以(yi)導致葡萄(tao)(tao)酒(jiu)變質(zhi)。專(zhuan)業酒(jiu)柜具有雙層防(fang)紫(zi)外(wai)線玻璃門，能有效防(fang)止(zhi)紫(zi)外(wai)線對(dui)(dui)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的侵害。