酒柜vs冰箱

保(bao)存(cun)葡萄酒(jiu)的zui佳(jia)環境是恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風、無(wu)異味，葡萄酒(jiu)要臥放(fang)在穩定的酒(jiu)架上(shang)，讓(rang)瓶(ping)塞與(yu)酒(jiu)充分接觸，維(wei)持(chi)瓶(ping)塞的濕(shi)潤(run)和密(mi)封性(xing)。很多人選擇用(yong)冰箱來儲(chu)存(cun)葡萄酒(jiu)，實在是不(bu)得已的選擇，如果有條件(jian)，還是應該選擇一款合適的酒(jiu)柜。

酒柜與(yu)冰箱有很大的(de)差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)度(du)的(de)精que性:葡(pu)萄酒zui佳的(de)保(bao)存(cun)溫(wen)(wen)度(du)應該是(shi)13℃左(zuo)右，曾經有學者(zhe)做過(guo)專門的(de)分析，認為最理想的(de)溫(wen)(wen)度(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設置一個恒定(ding)的(de)溫(wen)(wen)度(du)，但是(shi)冰箱(xiang)里實際(ji)的(de)溫(wen)(wen)度(du)與設定(ding) 的(de)溫(wen)(wen)度(du)相差比較大，經常處于(yu)不穩(wen)定(ding)狀態，很難保(bao)證葡(pu)萄酒儲存(cun)的(de)溫(wen)(wen)度(du)需求。酒柜(ju)內有專業精密壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)控(kong)制(zhi)器，對溫(wen)(wen)度(du)控(kong)制(zhi)的(de)精que性和穩(wen)定(ding)性都比冰箱(xiang)好。

(二)通(tong)風(feng)及濕度調節

如果(guo)濕度不(bu)夠，葡萄(tao)酒瓶上的(de)軟木塞就會收(shou)縮甚(shen)至(zhi)于干裂，輕則開瓶時(shi)遇到麻煩，重則失(shi)去密封功能，導致空氣進入(ru)，影響葡萄(tao)酒的(de)發酵，使葡萄(tao)酒變味。

如果濕度(du)(du)過高(gao)，不僅(jin)可以導致瓶口滋生(sheng)(sheng)霉菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)標容易發霉，脫(tuo)落，使葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)有(you)完善的通(tong)(tong)風系統(tong)，通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)溫(wen)度(du)(du)與室外溫(wen)度(du)(du)的差異，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)產生(sheng)(sheng)濕氣，可以適當增(zeng)加內(nei)(nei)部濕度(du)(du)。冰(bing)箱對于(yu)通(tong)(tong)風和濕度(du)(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么專(zhuan)業了(le)

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)(dong)會加速(su)葡萄(tao)酒化學反應的速(su)度(du)，對于葡萄(tao)酒成熟過程有(you)相當大(da)的影(ying)響。酒柜(ju)內部有(you)精密的防震(zhen)(zhen)壓(ya)縮機，工作時(shi)緩(huan)慢、平(ping)穩，與(yu)酒柜(ju)主體(ti)并不直接接觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)(dong)。冰(bing)箱就沒有(you)這樣精密的防震(zhen)(zhen)設施，所以有(you)時(shi)候把手放在冰(bing)箱上，都能感覺到發動(dong)(dong)(dong)機產(chan)生的震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線中的(de)紫(zi)外線對于葡萄酒的(de)成(cheng)熟和老化也有很大(da)影響，如果暴(bao)露在強(qiang)烈(lie)日(ri)光(guang)下六(liu)個(ge)月就足以導致葡萄酒變(bian)質。專業(ye)酒柜具(ju)有雙(shuang)層防(fang)紫(zi)外線玻璃(li)門，能有效防(fang)止紫(zi)外線對葡萄酒的(de)侵害(hai)。