酒柜vs冰(bing)箱

保存葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的zui佳環(huan)境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通風、無異味，葡萄(tao)(tao)酒(jiu)要(yao)臥放(fang)在穩定的酒(jiu)架(jia)上(shang)，讓瓶塞與酒(jiu)充(chong)分接觸，維持(chi)瓶塞的濕潤(run)和(he)密封性。很(hen)多人選(xuan)擇(ze)用冰箱(xiang)來儲存葡萄(tao)(tao)酒(jiu)，實在是不得(de)已的選(xuan)擇(ze)，如(ru)果有條(tiao)件，還(huan)是應該選(xuan)擇(ze)一款(kuan)合適(shi)的酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱(xiang)有很大的差異:

(一)恒定溫(wen)(wen)度(du)的精(jing)(jing)que性(xing)(xing):葡萄酒(jiu)zui佳的保存(cun)溫(wen)(wen)度(du)應該是(shi)13℃左右，曾經有(you)學者做(zuo)過專(zhuan)門的分析，認為(wei)最理想的溫(wen)(wen)度(du)應該是(shi)12.8℃。雖(sui)然冰(bing)箱(xiang)也(ye)可以設(she)(she)置(zhi)一個(ge)恒定的溫(wen)(wen)度(du)，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)里實際的溫(wen)(wen)度(du)與設(she)(she)定 的溫(wen)(wen)度(du)相差比較大(da)，經常(chang)處于不穩定狀態，很難保證葡萄酒(jiu)儲(chu)存(cun)的溫(wen)(wen)度(du)需(xu)求。酒(jiu)柜內有(you)專(zhuan)業精(jing)(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)控制器(qi)，對溫(wen)(wen)度(du)控制的精(jing)(jing)que性(xing)(xing)和穩定性(xing)(xing)都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通(tong)風及濕(shi)度調節

如果濕度不夠，葡萄酒瓶(ping)(ping)上的軟(ruan)木塞就會收縮甚至(zhi)于干(gan)裂，輕則(ze)(ze)開瓶(ping)(ping)時(shi)遇(yu)到麻煩，重則(ze)(ze)失去密封(feng)功(gong)能，導致空氣(qi)進入(ru)，影響葡萄酒的發酵，使(shi)葡萄酒變味。

如果濕(shi)度過高，不僅可以導致瓶口滋生(sheng)(sheng)霉(mei)菌，而且葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發霉(mei)，脫落，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)形象(xiang)大打折扣。酒(jiu)柜有完善的(de)通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)柜內(nei)溫度與(yu)室(shi)外溫度的(de)差異(yi)，使酒(jiu)柜內(nei)產生(sheng)(sheng)濕(shi)氣，可以適當增(zeng)加內(nei)部(bu)濕(shi)度。冰箱對于(yu)通(tong)風和濕(shi)度調節就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有這(zhe)么專業了(le)

(三)避震:震動會(hui)加速葡(pu)萄(tao)酒(jiu)化學反應(ying)的(de)(de)速度，對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)成熟過程有(you)相當(dang)大(da)的(de)(de)影響。酒(jiu)柜(ju)內(nei)部有(you)精密的(de)(de)防震壓(ya)縮機，工作時緩慢、平穩(wen)，與酒(jiu)柜(ju)主體并不直接接觸，大(da)大(da)降低各種震動。冰箱就沒有(you)這(zhe)樣精密的(de)(de)防震設施，所以有(you)時候(hou)把手放(fang)在冰箱上，都能感覺到發動機產生(sheng)的(de)(de)震動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中的紫(zi)外線(xian)(xian)對于葡萄酒的成熟(shu)和老化也有(you)(you)(you)很大影響，如果(guo)暴露在強烈日光(guang)下六個月就足以導致葡萄酒變(bian)質。專業酒柜(ju)具有(you)(you)(you)雙層(ceng)防(fang)紫(zi)外線(xian)(xian)玻璃門，能有(you)(you)(you)效防(fang)止紫(zi)外線(xian)(xian)對葡萄酒的侵(qin)害。