酒(jiu)柜vs冰箱

保存葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通(tong)風、無異味，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)要臥放在(zai)穩定的酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)充分接觸(chu)，維(wei)持瓶(ping)塞的濕潤和密封性(xing)。很多人選擇用冰箱來(lai)儲存葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，實在(zai)是(shi)不得已的選擇，如果(guo)有條件(jian)，還是(shi)應該選擇一款合適的酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰(bing)箱有很大的差異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)度(du)的(de)(de)(de)精(jing)que性(xing):葡(pu)萄(tao)酒zui佳的(de)(de)(de)保存(cun)溫(wen)度(du)應該是(shi)13℃左右，曾(ceng)經有學者(zhe)做(zuo)過(guo)專門的(de)(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以設置一個恒定(ding)(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)，但是(shi)冰(bing)箱里實際的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)與設定(ding)(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)相差比較(jiao)大，經常處于(yu)不穩(wen)定(ding)(ding)狀態，很(hen)難(nan)保證葡(pu)萄(tao)酒儲存(cun)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)需求。酒柜內有專業精(jing)密壓(ya)縮機和(he)溫(wen)度(du)控(kong)制器，對溫(wen)度(du)控(kong)制的(de)(de)(de)精(jing)que性(xing)和(he)穩(wen)定(ding)(ding)性(xing)都比冰(bing)箱好。

(二)通風及(ji)濕(shi)度調(diao)節

如果濕度(du)不夠，葡(pu)萄酒(jiu)瓶(ping)上的(de)軟木塞就會收縮(suo)甚至于干裂，輕(qing)則(ze)開瓶(ping)時遇到麻煩，重則(ze)失去密封(feng)功能，導致空氣進入，影響(xiang)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)發(fa)酵(jiao)，使(shi)葡(pu)萄酒(jiu)變味。

如果(guo)濕(shi)度(du)(du)過高(gao)，不僅可以(yi)(yi)導致瓶口滋(zi)生(sheng)(sheng)霉(mei)菌，而且(qie)葡萄酒的酒標容(rong)易發霉(mei)，脫落，使(shi)葡萄酒形象大打(da)折扣。酒柜有完善的通(tong)風系(xi)統，通(tong)過酒柜內溫(wen)度(du)(du)與室外溫(wen)度(du)(du)的差異，使(shi)酒柜內產生(sheng)(sheng)濕(shi)氣，可以(yi)(yi)適(shi)當增加內部濕(shi)度(du)(du)。冰箱對于(yu)通(tong)風和(he)濕(shi)度(du)(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動會加速(su)葡萄(tao)酒(jiu)化(hua)學(xue)反應的(de)速(su)度，對于葡萄(tao)酒(jiu)成(cheng)熟過程有相(xiang)當大的(de)影(ying)響。酒(jiu)柜內部(bu)有精(jing)密的(de)防(fang)震(zhen)壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主(zhu)體(ti)并不直接接觸，大大降低各種震(zhen)動。冰箱(xiang)就(jiu)沒(mei)有這樣精(jing)密的(de)防(fang)震(zhen)設施，所以有時候把(ba)手(shou)放在冰箱(xiang)上，都能感覺(jue)到發動機產生的(de)震(zhen)動。

(四(si))避光:光線中的(de)紫外線對于葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)成熟和老化(hua)也(ye)有很大影響，如果暴露(lu)在(zai)強烈(lie)日光下六個月(yue)就足以導致葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)變質(zhi)。專業酒(jiu)(jiu)柜具有雙層防紫外線玻璃門，能有效(xiao)防止紫外線對葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)侵(qin)害。