酒柜vs冰箱

保(bao)存(cun)葡萄酒(jiu)的zui佳(jia)環境是恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡萄酒(jiu)要臥放在(zai)穩(wen)定的酒(jiu)架(jia)上，讓瓶塞(sai)(sai)與酒(jiu)充分接觸，維持瓶塞(sai)(sai)的濕潤和密封性。很多人選(xuan)擇用冰箱(xiang)來儲存(cun)葡萄酒(jiu)，實在(zai)是不得已的選(xuan)擇，如果有(you)條件(jian)，還是應(ying)該選(xuan)擇一(yi)款(kuan)合適的酒(jiu)柜。

酒柜與冰(bing)箱有很大的差(cha)異:

(一(yi))恒定溫(wen)度的精(jing)que性(xing):葡萄酒(jiu)zui佳的保(bao)存溫(wen)度應(ying)該是(shi)13℃左右，曾經有學者(zhe)做過(guo)專(zhuan)(zhuan)門的分(fen)析，認為最理想的溫(wen)度應(ying)該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)(bing)箱(xiang)也(ye)可以設置一(yi)個恒定的溫(wen)度，但是(shi)冰(bing)(bing)箱(xiang)里(li)實際(ji)的溫(wen)度與設定 的溫(wen)度相差比較大(da)，經常(chang)處于不穩定狀態，很難(nan)保(bao)證葡萄酒(jiu)儲(chu)存的溫(wen)度需(xu)求。酒(jiu)柜內有專(zhuan)(zhuan)業精(jing)密壓縮機和溫(wen)度控制器，對溫(wen)度控制的精(jing)que性(xing)和穩定性(xing)都(dou)比冰(bing)(bing)箱(xiang)好。

(二(er))通風及濕度調節

如果濕度不夠(gou)，葡萄酒瓶上的軟(ruan)木塞就會(hui)收(shou)縮(suo)甚至(zhi)于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失(shi)去密封功(gong)能，導致空(kong)氣進入，影響(xiang)葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味。

如(ru)果濕(shi)度過(guo)高(gao)，不僅可以導致瓶(ping)口滋生霉菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)標容易發霉，脫落，使葡萄酒(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜有完善(shan)的(de)(de)通(tong)風(feng)系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)柜內溫度與室外溫度的(de)(de)差異，使酒(jiu)(jiu)柜內產(chan)生濕(shi)氣(qi)，可以適當增加內部(bu)濕(shi)度。冰箱對于通(tong)風(feng)和(he)濕(shi)度調節就(jiu)遠遠沒有這(zhe)么(me)專業(ye)了

(三)避(bi)震:震動會加速(su)葡萄酒(jiu)化(hua)學(xue)反(fan)應的(de)速(su)度，對于(yu)葡萄酒(jiu)成熟過(guo)程有(you)(you)相當大的(de)影響。酒(jiu)柜內部有(you)(you)精密的(de)防(fang)震壓縮(suo)機，工作(zuo)時緩慢、平(ping)穩，與酒(jiu)柜主體并不直接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸，大大降低(di)各種震動。冰箱就沒有(you)(you)這樣精密的(de)防(fang)震設(she)施，所以(yi)有(you)(you)時候把手(shou)放在冰箱上(shang)，都能感覺到發動機產生的(de)震動。

(四(si))避光:光線(xian)中的(de)紫(zi)外(wai)線(xian)對(dui)于葡萄(tao)酒(jiu)的(de)成熟和老化也有很(hen)大影響，如果暴露在強烈日光下六個月就足以導致(zhi)葡萄(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有雙層防紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃(li)門，能(neng)有效防止紫(zi)外(wai)線(xian)對(dui)葡萄(tao)酒(jiu)的(de)侵害。