酒柜(ju)vs冰(bing)箱

保(bao)存葡萄酒的zui佳(jia)環境是(shi)恒溫(wen)、恒濕(shi)、避光避震、通風、無異味(wei)，葡萄酒要臥放在(zai)(zai)穩(wen)定的酒架(jia)上，讓瓶塞與酒充(chong)分接觸(chu)，維持瓶塞的濕(shi)潤和密封(feng)性(xing)。很多人選(xuan)擇(ze)用冰(bing)箱來儲(chu)存葡萄酒，實(shi)在(zai)(zai)是(shi)不得(de)已的選(xuan)擇(ze)，如果有條(tiao)件，還是(shi)應該選(xuan)擇(ze)一款合適的酒柜。

酒柜與冰箱有(you)很(hen)大的差異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)的(de)精que性(xing):葡萄酒(jiu)zui佳(jia)的(de)保存溫(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)該是(shi)13℃左右(you)，曾經有學者做過(guo)專(zhuan)門的(de)分析(xi)，認(ren)為最理想的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以設(she)置一個恒定(ding)(ding)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)，但(dan)是(shi)冰(bing)箱里實(shi)際的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)與設(she)定(ding)(ding) 的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)相差(cha)比(bi)較大，經常(chang)處于不穩定(ding)(ding)狀態，很難保證葡萄酒(jiu)儲存的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)需求(qiu)。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業精密壓縮機(ji)和溫(wen)(wen)(wen)度(du)控制器，對(dui)溫(wen)(wen)(wen)度(du)控制的(de)精que性(xing)和穩定(ding)(ding)性(xing)都比(bi)冰(bing)箱好。

(二)通(tong)風(feng)及濕度調(diao)節

如果濕度不(bu)夠，葡萄(tao)酒瓶上的軟(ruan)木(mu)塞就會收縮甚至于干裂(lie)，輕則(ze)開(kai)瓶時遇(yu)到麻煩(fan)，重則(ze)失去密封功能，導致(zhi)空氣進(jin)入，影響葡萄(tao)酒的發酵，使葡萄(tao)酒變味。

如果濕度(du)(du)過高，不僅可(ke)(ke)以導(dao)致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)標(biao)容(rong)易發霉，脫落，使葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形(xing)象大打折(zhe)扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜有(you)完(wan)善的(de)通(tong)(tong)風(feng)(feng)系統(tong)，通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內(nei)(nei)溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的(de)差異，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內(nei)(nei)產(chan)生濕氣，可(ke)(ke)以適(shi)當(dang)增(zeng)加內(nei)(nei)部濕度(du)(du)。冰(bing)箱(xiang)對(dui)于通(tong)(tong)風(feng)(feng)和濕度(du)(du)調節就遠遠沒有(you)這(zhe)么專業了

(三(san))避(bi)震:震動會加(jia)速(su)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)化學反應(ying)的(de)速(su)度，對于葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)成熟(shu)過程(cheng)有(you)(you)相當(dang)大(da)的(de)影響。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內部有(you)(you)精(jing)密的(de)防震壓縮機(ji)，工作時(shi)(shi)緩慢、平穩，與酒(jiu)(jiu)(jiu)柜主體(ti)并不直(zhi)接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降低(di)各(ge)種震動。冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)就(jiu)沒有(you)(you)這(zhe)樣精(jing)密的(de)防震設施，所以有(you)(you)時(shi)(shi)候把手放在冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)上，都能感覺到發動機(ji)產生的(de)震動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中的(de)紫外(wai)線(xian)(xian)對于葡(pu)萄(tao)酒的(de)成熟和老化也有(you)(you)很大(da)影響，如果暴露(lu)在強烈日光(guang)下六個月就足以導(dao)致葡(pu)萄(tao)酒變質(zhi)。專業酒柜(ju)具(ju)有(you)(you)雙(shuang)層(ceng)防(fang)紫外(wai)線(xian)(xian)玻璃門，能有(you)(you)效防(fang)止紫外(wai)線(xian)(xian)對葡(pu)萄(tao)酒的(de)侵害。