酒柜vs冰箱(xiang)

保存(cun)葡萄(tao)酒的(de)(de)zui佳環(huan)境是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味(wei)，葡萄(tao)酒要臥放在穩定的(de)(de)酒架上，讓(rang)瓶塞(sai)與(yu)酒充分接觸，維持瓶塞(sai)的(de)(de)濕潤(run)和密封(feng)性。很多人選擇用冰箱(xiang)來(lai)儲存(cun)葡萄(tao)酒，實在是(shi)不得(de)已的(de)(de)選擇，如果有條(tiao)件，還是(shi)應該選擇一款合適的(de)(de)酒柜。

酒柜與冰箱(xiang)有很大的差異:

(一)恒(heng)定(ding)溫(wen)度的(de)(de)精que性:葡萄(tao)酒zui佳的(de)(de)保存(cun)溫(wen)度應(ying)該是(shi)(shi)13℃左右，曾經(jing)有學者做過專門的(de)(de)分(fen)析，認(ren)為最(zui)理(li)想的(de)(de)溫(wen)度應(ying)該是(shi)(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)(xiang)也可以設(she)置一個恒(heng)定(ding)的(de)(de)溫(wen)度，但是(shi)(shi)冰箱(xiang)(xiang)里實(shi)際的(de)(de)溫(wen)度與(yu)設(she)定(ding) 的(de)(de)溫(wen)度相差比(bi)較大，經(jing)常(chang)處于不穩(wen)定(ding)狀態(tai)，很難保證葡萄(tao)酒儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)度需(xu)求(qiu)。酒柜內有專業精密壓縮(suo)機和溫(wen)度控制器，對溫(wen)度控制的(de)(de)精que性和穩(wen)定(ding)性都比(bi)冰箱(xiang)(xiang)好。

(二)通風及(ji)濕度調節(jie)

如果(guo)濕度不夠，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶上的軟(ruan)木塞就(jiu)會收縮甚至于(yu)干裂，輕則開瓶時遇到麻煩(fan)，重則失去密封功能，導(dao)致空(kong)氣進入(ru)，影(ying)響葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的發酵，使葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)變味。

如果濕度過高，不僅可以導致瓶口(kou)滋生(sheng)霉(mei)菌，而且葡(pu)萄(tao)酒的酒標容(rong)易發(fa)霉(mei)，脫落，使葡(pu)萄(tao)酒形象大(da)打折扣。酒柜(ju)(ju)有完善的通風系統，通過酒柜(ju)(ju)內(nei)溫度與室外溫度的差(cha)異，使酒柜(ju)(ju)內(nei)產生(sheng)濕氣(qi)，可以適當增加內(nei)部濕度。冰(bing)箱對于通風和濕度調(diao)節就遠遠沒有這么專業(ye)了

(三(san))避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)會(hui)加(jia)速(su)葡(pu)萄酒(jiu)化學反應(ying)的(de)速(su)度(du)，對(dui)于葡(pu)萄酒(jiu)成熟過程有(you)(you)相(xiang)當大(da)的(de)影響。酒(jiu)柜內部有(you)(you)精密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主體并不直接接觸(chu)，大(da)大(da)降(jiang)低各種震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱就沒(mei)有(you)(you)這(zhe)樣精密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)設(she)施(shi)，所以有(you)(you)時候把手放在冰箱上，都能感覺到(dao)發動(dong)機產生的(de)震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避(bi)光:光線(xian)中(zhong)的紫外線(xian)對(dui)于(yu)葡萄(tao)酒的成熟和老化也有很大影響，如果(guo)暴露在強烈日光下六個(ge)月就足(zu)以導致葡萄(tao)酒變(bian)質。專業酒柜(ju)具有雙層防紫外線(xian)玻璃門(men)，能有效防止(zhi)紫外線(xian)對(dui)葡萄(tao)酒的侵害(hai)。