酒柜vs冰(bing)箱

保存葡(pu)萄酒(jiu)的zui佳環境是恒溫、恒濕、避光避震、通(tong)風、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)要(yao)臥放在(zai)穩定的酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞(sai)與(yu)酒(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)塞(sai)的濕潤和密封性。很多人選擇(ze)用(yong)冰箱(xiang)來儲存葡(pu)萄酒(jiu)，實在(zai)是不得已的選擇(ze)，如果有條(tiao)件，還是應(ying)該選擇(ze)一款合適的酒(jiu)柜。

酒(jiu)柜與冰箱有很大的差異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)精(jing)que性(xing):葡萄(tao)酒zui佳的(de)保(bao)存(cun)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是(shi)(shi)13℃左右，曾經有(you)學者(zhe)做過(guo)專門的(de)分析，認為(wei)最理想(xiang)的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是(shi)(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)也可以設置一個恒定(ding)(ding)的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但是(shi)(shi)冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)里實(shi)際的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與設定(ding)(ding) 的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相差(cha)比(bi)較大，經常(chang)處于不穩定(ding)(ding)狀(zhuang)態，很難保(bao)證葡萄(tao)酒儲存(cun)的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒柜內有(you)專業精(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制器，對(dui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)精(jing)que性(xing)和穩定(ding)(ding)性(xing)都(dou)比(bi)冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)好(hao)。

(二)通風及濕度調節(jie)

如果濕度不夠，葡(pu)萄(tao)酒瓶上的(de)軟(ruan)(ruan)木塞就會收縮甚至(zhi)于干(gan)裂，輕則(ze)開(kai)瓶時遇到麻(ma)煩，重則(ze)失去密封功能，導致空氣進入，影響葡(pu)萄(tao)酒的(de)發酵，使葡(pu)萄(tao)酒變味。

如果(guo)濕度(du)過高，不僅(jin)可以(yi)導致瓶口滋生霉菌，而(er)且(qie)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容(rong)易(yi)發霉，脫(tuo)落，使(shi)葡(pu)萄酒(jiu)形象(xiang)大打(da)折扣(kou)。酒(jiu)柜(ju)有完善的(de)通風系統，通過酒(jiu)柜(ju)內溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的(de)差異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內產生濕氣，可以(yi)適(shi)當增加內部濕度(du)。冰(bing)箱對(dui)于通風和濕度(du)調節(jie)就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業(ye)了

(三)避震:震動會加速葡萄(tao)酒化學反(fan)應的(de)速度，對于葡萄(tao)酒成熟過程有(you)(you)相當大(da)的(de)影響。酒柜內部(bu)有(you)(you)精密的(de)防震壓縮(suo)機，工作時緩慢、平穩(wen)，與酒柜主(zhu)體并不(bu)直接接觸，大(da)大(da)降低各種震動。冰箱(xiang)就(jiu)沒(mei)有(you)(you)這樣精密的(de)防震設施，所以有(you)(you)時候把手(shou)放在冰箱(xiang)上，都能感覺到(dao)發動機產生的(de)震動。

(四(si))避(bi)光:光線(xian)中的(de)紫外線(xian)對于葡(pu)(pu)萄酒的(de)成熟和老(lao)化也有(you)很大影(ying)響，如果暴(bao)露在強烈(lie)日光下六個月(yue)就足以導致(zhi)葡(pu)(pu)萄酒變質(zhi)。專業酒柜(ju)具有(you)雙層(ceng)防(fang)紫外線(xian)玻璃門，能有(you)效防(fang)止(zhi)紫外線(xian)對葡(pu)(pu)萄酒的(de)侵害。