酒柜vs冰箱

保存葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)要臥(wo)放(fang)在穩(wen)定的(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)(jiu)充(chong)分接觸，維持瓶(ping)塞的(de)濕(shi)潤(run)和(he)密(mi)封性(xing)。很多人選(xuan)(xuan)擇用冰箱來儲存葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實在是不得已(yi)的(de)選(xuan)(xuan)擇，如果有條件，還是應該選(xuan)(xuan)擇一(yi)款(kuan)合適的(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰(bing)箱有很(hen)大的(de)差異:

(一)恒(heng)定溫(wen)度(du)(du)的(de)精que性:葡萄酒zui佳的(de)保存(cun)溫(wen)度(du)(du)應(ying)(ying)該是13℃左右(you)，曾經(jing)有學者做過(guo)專門(men)的(de)分析(xi)，認為最(zui)理想的(de)溫(wen)度(du)(du)應(ying)(ying)該是12.8℃。雖然(ran)冰箱也可以設置一個恒(heng)定的(de)溫(wen)度(du)(du)，但(dan)是冰箱里(li)實際的(de)溫(wen)度(du)(du)與設定 的(de)溫(wen)度(du)(du)相差比較大，經(jing)常處于不穩定狀態，很難(nan)保證葡萄酒儲存(cun)的(de)溫(wen)度(du)(du)需求(qiu)。酒柜內(nei)有專業精密壓縮(suo)機和溫(wen)度(du)(du)控(kong)(kong)制(zhi)器，對溫(wen)度(du)(du)控(kong)(kong)制(zhi)的(de)精que性和穩定性都比冰箱好(hao)。

(二)通風(feng)及濕(shi)度調節

如果(guo)濕(shi)度不夠，葡(pu)萄酒(jiu)瓶(ping)(ping)上的(de)軟木(mu)塞就會收(shou)縮甚至于干裂，輕則(ze)(ze)開瓶(ping)(ping)時遇到麻煩，重(zhong)則(ze)(ze)失去密封功能(neng)，導致(zhi)空氣(qi)進入，影響葡(pu)萄酒(jiu)的(de)發酵(jiao)，使葡(pu)萄酒(jiu)變味。

如果濕度過(guo)(guo)高，不僅可(ke)以(yi)導(dao)致瓶口(kou)滋(zi)生霉菌，而且(qie)葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)標容易發霉，脫(tuo)落，使葡萄酒(jiu)(jiu)形象大(da)打折(zhe)扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有(you)完善的(de)(de)通(tong)風系統(tong)，通(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)溫度與(yu)室外溫度的(de)(de)差異，使酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)產(chan)生濕氣，可(ke)以(yi)適當增加內(nei)部濕度。冰箱對于通(tong)風和濕度調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么專業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加速葡萄(tao)酒(jiu)化學(xue)反應的(de)速度(du)，對于葡萄(tao)酒(jiu)成熟過(guo)程有(you)相(xiang)當大(da)的(de)影響。酒(jiu)柜內部(bu)有(you)精密的(de)防震(zhen)(zhen)壓縮(suo)機(ji)，工作時(shi)(shi)緩慢、平(ping)穩，與酒(jiu)柜主(zhu)體并不直(zhi)接接觸，大(da)大(da)降低各種(zhong)震(zhen)(zhen)動。冰(bing)箱就沒有(you)這樣精密的(de)防震(zhen)(zhen)設施，所以有(you)時(shi)(shi)候(hou)把手放在冰(bing)箱上，都(dou)能感覺到發動機(ji)產生的(de)震(zhen)(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)中的紫外線(xian)對于葡萄(tao)酒(jiu)的成熟和老化(hua)也有很大影響，如果暴露在強烈日(ri)光下六個月就足(zu)以(yi)導致葡萄(tao)酒(jiu)變(bian)質。專業酒(jiu)柜具有雙(shuang)層(ceng)防紫外線(xian)玻璃門(men)，能有效(xiao)防止紫外線(xian)對葡萄(tao)酒(jiu)的侵害。