酒(jiu)柜vs冰箱

保存葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光(guang)避震、通風(feng)、無異味，葡萄酒(jiu)(jiu)要臥放(fang)在穩定的(de)酒(jiu)(jiu)架上(shang)，讓(rang)瓶塞與酒(jiu)(jiu)充分(fen)接觸，維(wei)持瓶塞的(de)濕潤和密封性。很多人選擇用冰箱(xiang)來儲存葡萄酒(jiu)(jiu)，實在是不得已(yi)的(de)選擇，如(ru)果有條(tiao)件(jian)，還是應(ying)該選擇一款(kuan)合(he)適的(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒(jiu)柜與冰箱有很大的(de)差異:

(一(yi))恒(heng)定(ding)(ding)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精que性:葡(pu)萄(tao)酒zui佳(jia)的(de)(de)(de)保存(cun)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是13℃左右，曾經有學者做過專(zhuan)門(men)的(de)(de)(de)分析，認為最理(li)想的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰箱也(ye)可以設(she)置一(yi)個(ge)恒(heng)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但是冰箱里實際(ji)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與設(she)定(ding)(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相差比較(jiao)大，經常處于不(bu)穩定(ding)(ding)狀態，很難保證(zheng)葡(pu)萄(tao)酒儲存(cun)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒柜內有專(zhuan)業精密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制器，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制的(de)(de)(de)精que性和穩定(ding)(ding)性都比冰箱好(hao)。

(二(er))通風及濕度調節

如果濕度不夠，葡(pu)(pu)萄酒瓶(ping)上的軟木塞(sai)就(jiu)會收縮甚至于(yu)干裂，輕則開(kai)瓶(ping)時遇到麻煩(fan)，重(zhong)則失去密封功能，導(dao)致空氣進入，影響葡(pu)(pu)萄酒的發酵，使(shi)葡(pu)(pu)萄酒變味。

如果濕(shi)度(du)(du)過(guo)高，不僅可(ke)以導致瓶口滋生霉(mei)菌，而且葡萄酒的(de)酒標容(rong)易(yi)發(fa)霉(mei)，脫落，使葡萄酒形象(xiang)大打折(zhe)扣(kou)。酒柜有完善的(de)通(tong)風(feng)系統，通(tong)過(guo)酒柜內(nei)溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的(de)差(cha)異，使酒柜內(nei)產生濕(shi)氣，可(ke)以適當增加內(nei)部濕(shi)度(du)(du)。冰箱對于通(tong)風(feng)和濕(shi)度(du)(du)調節就遠遠沒有這(zhe)么(me)專業了

(三)避震:震動(dong)會(hui)加速(su)葡萄酒(jiu)化(hua)學反應的速(su)度，對于葡萄酒(jiu)成熟過程有(you)相當大(da)的影(ying)響。酒(jiu)柜(ju)內部有(you)精密的防震壓縮機，工(gong)作(zuo)時(shi)緩慢、平穩，與酒(jiu)柜(ju)主體并不直接接觸，大(da)大(da)降低各(ge)種震動(dong)。冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)就(jiu)沒有(you)這(zhe)樣(yang)精密的防震設施，所以有(you)時(shi)候把(ba)手(shou)放在冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)上，都能(neng)感覺到發(fa)動(dong)機產(chan)生的震動(dong)。

(四)避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線(xian)(xian)(xian)中的(de)紫(zi)外線(xian)(xian)(xian)對(dui)于葡萄(tao)(tao)酒的(de)成熟(shu)和老化也有(you)很大影響，如果暴露(lu)在強烈(lie)日光(guang)(guang)下六個月(yue)就足(zu)以導(dao)致(zhi)葡萄(tao)(tao)酒變(bian)質。專業酒柜具(ju)有(you)雙(shuang)層防(fang)紫(zi)外線(xian)(xian)(xian)玻璃門(men)，能有(you)效(xiao)防(fang)止紫(zi)外線(xian)(xian)(xian)對(dui)葡萄(tao)(tao)酒的(de)侵害。