酒柜vs冰(bing)箱

保存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)zui佳環境(jing)是恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避光(guang)避震、通風、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)要(yao)臥放(fang)在穩定的(de)酒(jiu)架上，讓瓶塞與(yu)酒(jiu)充分接觸，維持瓶塞的(de)濕(shi)潤和密(mi)封性。很多(duo)人選擇用冰(bing)箱(xiang)來儲(chu)存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)，實在是不得(de)已(yi)的(de)選擇，如果(guo)有條件，還是應該選擇一款合適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很(hen)大的差異:

(一(yi))恒定溫(wen)度的(de)(de)(de)精que性:葡萄酒zui佳的(de)(de)(de)保(bao)(bao)存(cun)溫(wen)度應該(gai)(gai)是13℃左右，曾(ceng)經有(you)學(xue)者(zhe)做過專門的(de)(de)(de)分(fen)析，認為最理想(xiang)的(de)(de)(de)溫(wen)度應該(gai)(gai)是12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以設置一(yi)個恒定的(de)(de)(de)溫(wen)度，但是冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)(de)溫(wen)度與(yu)設定 的(de)(de)(de)溫(wen)度相差(cha)比(bi)較大，經常(chang)處于(yu)不穩定狀態(tai)，很(hen)難保(bao)(bao)證葡萄酒儲存(cun)的(de)(de)(de)溫(wen)度需(xu)求。酒柜內(nei)有(you)專業精密壓縮機和溫(wen)度控制器，對溫(wen)度控制的(de)(de)(de)精que性和穩定性都比(bi)冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及濕(shi)度調節

如果濕(shi)度不夠，葡(pu)萄酒瓶上的(de)(de)軟木塞就會收縮甚至(zhi)于干裂(lie)，輕則開瓶時遇到麻煩(fan)，重(zhong)則失(shi)去密封功能，導致空氣進入(ru)，影(ying)響葡(pu)萄酒的(de)(de)發酵，使葡(pu)萄酒變味(wei)。

如(ru)果濕(shi)度過高，不僅可(ke)以(yi)導致瓶口(kou)滋生(sheng)霉(mei)(mei)菌，而且(qie)葡萄(tao)酒的酒標(biao)容易(yi)發霉(mei)(mei)，脫落，使葡萄(tao)酒形(xing)象大打(da)折扣。酒柜有完(wan)善的通(tong)風(feng)系統，通(tong)過酒柜內(nei)溫度與室外溫度的差異，使酒柜內(nei)產生(sheng)濕(shi)氣(qi)，可(ke)以(yi)適當增加內(nei)部濕(shi)度。冰箱對于通(tong)風(feng)和(he)濕(shi)度調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么(me)專業(ye)了

(三)避(bi)震(zhen):震(zhen)動會加速葡(pu)萄酒(jiu)化學(xue)反應的(de)速度，對于葡(pu)萄酒(jiu)成熟過程(cheng)有相當大(da)的(de)影響。酒(jiu)柜內部(bu)有精密的(de)防震(zhen)壓縮機，工(gong)作時緩慢(man)、平穩(wen)，與酒(jiu)柜主體并不直接接觸(chu)，大(da)大(da)降低(di)各種震(zhen)動。冰(bing)箱(xiang)就沒(mei)有這樣精密的(de)防震(zhen)設施，所(suo)以有時候把(ba)手放在冰(bing)箱(xiang)上，都(dou)能(neng)感覺(jue)到發動機產生的(de)震(zhen)動。

(四(si))避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中(zhong)的(de)紫外(wai)線(xian)(xian)對于(yu)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)成熟和老化也(ye)有(you)很(hen)大影響(xiang)，如果(guo)暴露在強烈日光(guang)下六個(ge)月就足(zu)以導(dao)致葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)柜具(ju)有(you)雙層防紫外(wai)線(xian)(xian)玻璃門，能有(you)效防止紫外(wai)線(xian)(xian)對葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)侵害。