酒柜vs冰箱

保存葡萄酒(jiu)(jiu)的zui佳環(huan)境(jing)是恒溫、恒濕、避(bi)(bi)光避(bi)(bi)震、通(tong)風、無異味，葡萄酒(jiu)(jiu)要臥放在穩定的酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶(ping)(ping)塞(sai)與酒(jiu)(jiu)充分(fen)接觸，維持瓶(ping)(ping)塞(sai)的濕潤和密封性。很(hen)多人(ren)選(xuan)擇用冰(bing)箱來儲存葡萄酒(jiu)(jiu)，實(shi)在是不得已的選(xuan)擇，如果(guo)有條件，還是應該選(xuan)擇一款合適的酒(jiu)(jiu)柜。

酒(jiu)柜與(yu)冰箱有很大(da)的差(cha)異:

(一(yi))恒(heng)定(ding)(ding)(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)精que性(xing):葡(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)保存(cun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)13℃左右(you)，曾經有學者做過專門的(de)(de)分析，認為最(zui)理想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖(sui)然(ran)冰箱(xiang)也可以設置一(yi)個(ge)恒(heng)定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與設定(ding)(ding)(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相差比(bi)較大，經常處于不穩定(ding)(ding)(ding)狀態，很難(nan)保證葡(pu)萄酒(jiu)儲(chu)存(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專業(ye)精密壓縮(suo)機(ji)和溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)精que性(xing)和穩定(ding)(ding)(ding)性(xing)都比(bi)冰箱(xiang)好。

(二(er))通風(feng)及濕度(du)調節

如果濕度(du)不夠(gou)，葡萄酒瓶(ping)上的(de)軟木(mu)塞就會收縮甚至于干裂，輕則(ze)開瓶(ping)時遇到麻煩，重則(ze)失去密封功能，導致空氣進入，影響(xiang)葡萄酒的(de)發酵，使葡萄酒變(bian)味。

如果濕(shi)(shi)度(du)過高，不僅(jin)可以導致瓶口(kou)滋生(sheng)霉菌(jun)，而(er)且葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標(biao)容(rong)易發(fa)霉，脫落(luo)，使(shi)(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)形(xing)象(xiang)大打折(zhe)扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)有完(wan)善的(de)通(tong)(tong)(tong)風系統(tong)，通(tong)(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)內溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的(de)差異，使(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)內產生(sheng)濕(shi)(shi)氣，可以適當增加內部濕(shi)(shi)度(du)。冰箱對于通(tong)(tong)(tong)風和濕(shi)(shi)度(du)調(diao)節就遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有這么專業了(le)

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)(dong)會加(jia)速(su)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)化學反應(ying)的(de)速(su)度，對于葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)成熟過程有相當大的(de)影響(xiang)。酒(jiu)柜內部有精密的(de)防震(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工作時緩慢、平穩，與(yu)酒(jiu)柜主(zhu)體并不直接接觸，大大降低各種震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)(dong)。冰箱就沒有這(zhe)樣(yang)精密的(de)防震(zhen)(zhen)設施，所以(yi)有時候把手放在冰箱上(shang)，都能感覺(jue)到發(fa)動(dong)(dong)(dong)機(ji)產(chan)生(sheng)的(de)震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)(dong)。

(四(si))避光:光線(xian)(xian)中(zhong)的(de)紫(zi)外(wai)線(xian)(xian)對于葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)成熟和老化也有很大影(ying)響，如(ru)果暴露(lu)在強烈(lie)日光下六個月(yue)就足(zu)以導(dao)致葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)具(ju)有雙層防紫(zi)外(wai)線(xian)(xian)玻璃門(men)，能有效防止(zhi)紫(zi)外(wai)線(xian)(xian)對葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)侵害。