酒(jiu)柜vs冰箱

保存(cun)(cun)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震(zhen)、通(tong)風、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)要臥放在(zai)穩定的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)架上，讓瓶(ping)塞(sai)與酒(jiu)(jiu)(jiu)充分(fen)接觸，維持瓶(ping)塞(sai)的(de)濕潤和密封性。很多(duo)人選擇用冰箱來儲(chu)存(cun)(cun)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，實在(zai)是不(bu)得已(yi)的(de)選擇，如果有條件，還是應該選擇一款(kuan)合適的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰(bing)箱有很大(da)的差異:

(一(yi))恒(heng)定(ding)(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)的精que性:葡萄酒zui佳(jia)的保(bao)(bao)存溫(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)該(gai)是(shi)13℃左右，曾經(jing)有(you)學者做過(guo)專(zhuan)門的分(fen)析，認為最理想的溫(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰箱也可(ke)以設置一(yi)個恒(heng)定(ding)(ding)的溫(wen)(wen)(wen)度(du)，但是(shi)冰箱里(li)實際的溫(wen)(wen)(wen)度(du)與(yu)設定(ding)(ding) 的溫(wen)(wen)(wen)度(du)相(xiang)差比較大，經(jing)常處于不穩(wen)定(ding)(ding)狀(zhuang)態，很難保(bao)(bao)證葡萄酒儲(chu)存的溫(wen)(wen)(wen)度(du)需求。酒柜內有(you)專(zhuan)業精密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)度(du)控制器(qi)，對(dui)溫(wen)(wen)(wen)度(du)控制的精que性和穩(wen)定(ding)(ding)性都比冰箱好。

(二)通風(feng)及濕度調節(jie)

如果濕度不夠(gou)，葡萄(tao)(tao)(tao)酒瓶(ping)上(shang)的(de)軟(ruan)木塞就會(hui)收縮甚至于干裂，輕則(ze)開瓶(ping)時遇到(dao)麻(ma)煩，重則(ze)失去密(mi)封功能(neng)，導致空氣進入，影(ying)響葡萄(tao)(tao)(tao)酒的(de)發(fa)酵(jiao)，使葡萄(tao)(tao)(tao)酒變味。

如果(guo)濕(shi)(shi)度(du)過高，不僅可以(yi)導致(zhi)瓶口滋(zi)生霉(mei)菌(jun)，而且葡萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容(rong)易(yi)發霉(mei)，脫(tuo)落(luo)，使葡萄酒(jiu)形(xing)象大打折扣。酒(jiu)柜(ju)有(you)完善的(de)通(tong)風系(xi)統，通(tong)過酒(jiu)柜(ju)內溫度(du)與室外溫度(du)的(de)差(cha)異(yi)，使酒(jiu)柜(ju)內產(chan)生濕(shi)(shi)氣，可以(yi)適當增加內部濕(shi)(shi)度(du)。冰箱對于通(tong)風和濕(shi)(shi)度(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么專(zhuan)業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)會加速葡(pu)(pu)萄酒化學反(fan)應的速度，對(dui)于葡(pu)(pu)萄酒成熟過程有相當大的影響(xiang)。酒柜內部有精密的防震(zhen)(zhen)壓縮機，工作(zuo)時(shi)緩慢、平穩，與酒柜主體并不直(zhi)接接觸(chu)，大大降(jiang)低各種震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)。冰箱(xiang)就沒有這樣精密的防震(zhen)(zhen)設施(shi)，所以有時(shi)候(hou)把手(shou)放在冰箱(xiang)上(shang)，都(dou)能(neng)感覺到發動(dong)(dong)機產生的震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)。

(四(si))避光(guang):光(guang)線中的(de)紫外(wai)線對(dui)于葡萄酒(jiu)的(de)成(cheng)熟和老化(hua)也(ye)有很大影響，如果暴(bao)露在強(qiang)烈(lie)日(ri)光(guang)下(xia)六(liu)個(ge)月就足以導致葡萄酒(jiu)變質。專業(ye)酒(jiu)柜具有雙(shuang)層防紫外(wai)線玻璃門(men)，能有效防止紫外(wai)線對(dui)葡萄酒(jiu)的(de)侵害。