酒柜(ju)vs冰箱

保存葡萄(tao)酒的(de)zui佳環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避光避震、通風、無異味，葡萄(tao)酒要臥放在(zai)穩定的(de)酒架(jia)上(shang)，讓瓶塞(sai)與酒充分接觸，維(wei)持瓶塞(sai)的(de)濕(shi)潤和密封(feng)性(xing)。很多人選(xuan)擇用冰(bing)箱來儲(chu)存葡萄(tao)酒，實在(zai)是不得已的(de)選(xuan)擇，如(ru)果有條件，還是應該選(xuan)擇一款合適的(de)酒柜。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一)恒定溫度(du)(du)(du)的(de)精(jing)que性:葡萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)保存溫度(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)(shi)13℃左右，曾經有(you)學者(zhe)做過(guo)專門的(de)分析，認為(wei)最理想(xiang)的(de)溫度(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)(shi)12.8℃。雖(sui)然(ran)冰箱(xiang)也可(ke)以設置一個(ge)恒定的(de)溫度(du)(du)(du)，但是(shi)(shi)冰箱(xiang)里(li)實際的(de)溫度(du)(du)(du)與設定 的(de)溫度(du)(du)(du)相差比(bi)較大，經常處于(yu)不穩定狀態，很難(nan)保證葡萄(tao)酒(jiu)儲存的(de)溫度(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有(you)專業(ye)精(jing)密壓縮(suo)機和溫度(du)(du)(du)控制器，對(dui)溫度(du)(du)(du)控制的(de)精(jing)que性和穩定性都比(bi)冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕度(du)調節

如果濕度不夠，葡萄酒瓶(ping)上的軟木塞就會收縮甚(shen)至于干裂，輕則開瓶(ping)時遇到麻煩，重則失(shi)去(qu)密封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味(wei)。

如(ru)果(guo)濕度(du)過高，不僅可(ke)以導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄(tao)酒的(de)酒標容易發霉，脫落，使(shi)(shi)葡萄(tao)酒形象大打折扣。酒柜(ju)有完(wan)善的(de)通(tong)風(feng)系統，通(tong)過酒柜(ju)內溫度(du)與室(shi)外溫度(du)的(de)差異，使(shi)(shi)酒柜(ju)內產生濕氣，可(ke)以適當增加內部(bu)濕度(du)。冰箱對于(yu)通(tong)風(feng)和濕度(du)調節(jie)就(jiu)遠遠沒(mei)有這么專業了(le)

(三)避震(zhen):震(zhen)動會(hui)加速(su)(su)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)化學反應(ying)的速(su)(su)度(du)，對(dui)于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)成熟過程有相當大(da)(da)(da)的影響(xiang)。酒(jiu)柜內部(bu)有精密的防(fang)(fang)震(zhen)壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主體并不直接接觸，大(da)(da)(da)大(da)(da)(da)降低各種震(zhen)動。冰箱(xiang)就沒有這樣精密的防(fang)(fang)震(zhen)設施，所以有時候(hou)把(ba)手放在冰箱(xiang)上，都(dou)能感覺(jue)到發動機產生的震(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)中的紫(zi)(zi)外線(xian)對于葡(pu)萄酒(jiu)的成(cheng)熟和老(lao)化也(ye)有很大影響(xiang)，如果暴露在強烈日光下(xia)六個月就足(zu)以導致(zhi)葡(pu)萄酒(jiu)變質(zhi)。專業酒(jiu)柜具有雙層(ceng)防紫(zi)(zi)外線(xian)玻璃門，能有效防止紫(zi)(zi)外線(xian)對葡(pu)萄酒(jiu)的侵害。