酒柜vs冰箱(xiang)

保(bao)存(cun)葡(pu)萄酒的(de)(de)zui佳環境是(shi)恒(heng)溫(wen)、恒(heng)濕(shi)、避光避震、通(tong)風、無異味，葡(pu)萄酒要臥放在(zai)穩定的(de)(de)酒架上(shang)，讓瓶塞與酒充(chong)分接(jie)觸，維持瓶塞的(de)(de)濕(shi)潤和(he)密封性(xing)。很(hen)多人選擇用冰箱來儲存(cun)葡(pu)萄酒，實在(zai)是(shi)不得已的(de)(de)選擇，如果有條件，還是(shi)應該選擇一款(kuan)合(he)適的(de)(de)酒柜。

酒柜與冰箱有很(hen)大的差異(yi):

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)(de)精(jing)que性:葡萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保(bao)存溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該是13℃左(zuo)右，曾經(jing)有學者做(zuo)過專(zhuan)門的(de)(de)(de)分(fen)析(xi)，認(ren)為最理想的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該是12.8℃。雖(sui)然冰箱也可以設置一個恒定(ding)(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但(dan)是冰箱里實際(ji)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)與設定(ding)(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)相(xiang)差比較大(da)，經(jing)常處于不穩定(ding)(ding)狀態，很難保(bao)證葡萄酒(jiu)儲存的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業精(jing)密壓縮機和(he)(he)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制(zhi)器，對(dui)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制(zhi)的(de)(de)(de)精(jing)que性和(he)(he)穩定(ding)(ding)性都比冰箱好。

(二)通風及濕(shi)度調節

如(ru)果(guo)濕度不夠(gou)，葡萄酒瓶上(shang)的(de)軟木塞就會(hui)收縮甚(shen)至于干裂，輕(qing)則開瓶時遇到麻煩，重(zhong)則失去密封功能，導(dao)致空氣進入(ru)，影(ying)響葡萄酒的(de)發(fa)酵，使(shi)葡萄酒變味。

如果(guo)濕(shi)度(du)過(guo)高，不(bu)僅可以導致瓶口滋生(sheng)(sheng)霉菌，而且葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)標容(rong)易發(fa)霉，脫落，使(shi)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)形(xing)象大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)有完善的(de)(de)通風(feng)系統，通過(guo)酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)內(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的(de)(de)差異，使(shi)酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)內(nei)產(chan)生(sheng)(sheng)濕(shi)氣，可以適當增(zeng)加內(nei)部濕(shi)度(du)。冰箱(xiang)對于(yu)通風(feng)和濕(shi)度(du)調節就遠遠沒有這么專業(ye)了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加速葡萄(tao)酒(jiu)化學反應的速度，對于(yu)葡萄(tao)酒(jiu)成熟過程有(you)相當大的影(ying)響(xiang)。酒(jiu)柜(ju)內部有(you)精密(mi)的防(fang)震(zhen)(zhen)壓縮(suo)機(ji)，工作(zuo)時緩慢、平穩，與酒(jiu)柜(ju)主體并不直(zhi)接(jie)接(jie)觸(chu)，大大降低各(ge)種震(zhen)(zhen)動。冰(bing)箱就沒有(you)這(zhe)樣精密(mi)的防(fang)震(zhen)(zhen)設(she)施(shi)，所以(yi)有(you)時候把手放在冰(bing)箱上(shang)，都能(neng)感覺(jue)到發(fa)動機(ji)產(chan)生的震(zhen)(zhen)動。

(四)避(bi)光(guang):光(guang)線(xian)中的紫(zi)外(wai)線(xian)對于葡萄酒的成熟和老化也(ye)有(you)很大(da)影響，如果暴(bao)露在強烈日光(guang)下(xia)六(liu)個月(yue)就(jiu)足以導致葡萄酒變質。專業(ye)酒柜具(ju)有(you)雙層(ceng)防(fang)紫(zi)外(wai)線(xian)玻(bo)璃門(men)，能有(you)效防(fang)止紫(zi)外(wai)線(xian)對葡萄酒的侵害(hai)。