酒柜vs冰箱

保存葡萄酒(jiu)(jiu)的zui佳(jia)環境是(shi)恒溫(wen)、恒濕、避光避震、通風、無異味，葡萄酒(jiu)(jiu)要臥放在(zai)穩定的酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)(jiu)充(chong)分接(jie)觸，維持(chi)瓶塞的濕潤和密封性(xing)。很多(duo)人選(xuan)擇用冰(bing)箱來儲存葡萄酒(jiu)(jiu)，實在(zai)是(shi)不得已的選(xuan)擇，如果(guo)有條件，還是(shi)應該(gai)選(xuan)擇一(yi)款合適(shi)的酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有(you)很大的差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)度的(de)(de)精(jing)que性(xing):葡(pu)萄酒zui佳的(de)(de)保存溫(wen)度應該是(shi)13℃左右，曾經有學(xue)者(zhe)做過專(zhuan)門的(de)(de)分析，認為(wei)最理想的(de)(de)溫(wen)度應該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以設(she)置(zhi)一個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)度，但(dan)是(shi)冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)度與設(she)定(ding) 的(de)(de)溫(wen)度相(xiang)差(cha)比較大，經常處于不穩(wen)定(ding)狀態，很(hen)難保證葡(pu)萄酒儲存的(de)(de)溫(wen)度需求。酒柜內有專(zhuan)業精(jing)密壓縮(suo)機和溫(wen)度控制(zhi)器，對溫(wen)度控制(zhi)的(de)(de)精(jing)que性(xing)和穩(wen)定(ding)性(xing)都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及(ji)濕度調節

如果濕度不夠，葡萄(tao)酒(jiu)瓶(ping)上的軟(ruan)木(mu)塞就會收縮甚(shen)至于干裂，輕則(ze)開(kai)瓶(ping)時遇到(dao)麻煩(fan)，重則(ze)失去密封功能，導(dao)致空氣進入，影(ying)響葡萄(tao)酒(jiu)的發酵，使葡萄(tao)酒(jiu)變味(wei)。

如果(guo)濕度過高，不僅(jin)可以導致瓶口滋生霉菌，而且(qie)葡萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發霉，脫(tuo)落，使葡萄酒(jiu)形象大打(da)折扣。酒(jiu)柜有完善的(de)通風系統(tong)，通過酒(jiu)柜內溫度與室外溫度的(de)差異(yi)，使酒(jiu)柜內產生濕氣(qi)，可以適當增加內部(bu)濕度。冰箱對于通風和濕度調節就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業了

(三(san))避(bi)震:震動會加(jia)速(su)(su)葡(pu)萄(tao)酒化學反應的(de)(de)速(su)(su)度，對于(yu)葡(pu)萄(tao)酒成(cheng)熟過程有相當大(da)(da)的(de)(de)影響。酒柜內部有精(jing)(jing)密(mi)的(de)(de)防震壓縮(suo)機，工(gong)作(zuo)時(shi)緩慢(man)、平(ping)穩(wen)，與酒柜主體(ti)并(bing)不直接(jie)接(jie)觸(chu)，大(da)(da)大(da)(da)降低各種震動。冰箱(xiang)就沒有這樣(yang)精(jing)(jing)密(mi)的(de)(de)防震設施，所(suo)以有時(shi)候把手放在(zai)冰箱(xiang)上(shang)，都能(neng)感(gan)覺到發動機產生(sheng)的(de)(de)震動。

(四)避(bi)光:光線(xian)中的(de)紫(zi)外(wai)線(xian)對于葡(pu)萄(tao)酒的(de)成熟和老(lao)化也有(you)很大影響，如果暴露(lu)在(zai)強(qiang)烈日光下六個月就足以導致(zhi)葡(pu)萄(tao)酒變質。專業酒柜(ju)具(ju)有(you)雙層防紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃門，能有(you)效防止紫(zi)外(wai)線(xian)對葡(pu)萄(tao)酒的(de)侵害(hai)。