酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)zui佳環境(jing)是(shi)恒溫、恒濕、避光避震、通風(feng)、無異(yi)味(wei)，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)要臥(wo)放(fang)在穩(wen)定的(de)酒(jiu)架上，讓(rang)瓶(ping)塞與酒(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)塞的(de)濕潤和密封性。很多人選擇(ze)用(yong)冰(bing)箱來儲(chu)存葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，實在是(shi)不得已的(de)選擇(ze)，如果有條件，還是(shi)應該選擇(ze)一款合適的(de)酒(jiu)柜。

酒(jiu)柜與(yu)冰箱有很大(da)的差異(yi):

(一(yi))恒定(ding)(ding)溫(wen)度的(de)(de)(de)精(jing)(jing)que性(xing)(xing):葡(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保(bao)存溫(wen)度應該是(shi)13℃左右(you)，曾(ceng)經有學者做過專(zhuan)門的(de)(de)(de)分(fen)析，認為(wei)最理想的(de)(de)(de)溫(wen)度應該是(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設置一(yi)個恒定(ding)(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)度，但(dan)是(shi)冰箱(xiang)里實際的(de)(de)(de)溫(wen)度與設定(ding)(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)度相差(cha)比較大，經常處于不穩定(ding)(ding)狀(zhuang)態，很難保(bao)證(zheng)葡(pu)萄酒(jiu)儲存的(de)(de)(de)溫(wen)度需求(qiu)。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業精(jing)(jing)密壓(ya)縮機和溫(wen)度控(kong)制(zhi)器，對溫(wen)度控(kong)制(zhi)的(de)(de)(de)精(jing)(jing)que性(xing)(xing)和穩定(ding)(ding)性(xing)(xing)都比冰箱(xiang)好。

(二)通風及(ji)濕(shi)度調節

如果濕度不夠，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)瓶(ping)上的軟木塞就會收縮甚至于干裂，輕則(ze)開瓶(ping)時遇(yu)到(dao)麻煩，重則(ze)失(shi)去密封功能，導致空(kong)氣進入，影響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的發(fa)酵，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)變(bian)味(wei)。

如果(guo)濕度過高，不僅可以導致瓶口(kou)滋(zi)生霉(mei)菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標容易發霉(mei)，脫落(luo)，使(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)形象(xiang)大打折扣(kou)。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有完(wan)善的(de)通風系統，通過酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)溫度與室外溫度的(de)差異，使(shi)酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)產生濕氣，可以適(shi)當增加內(nei)(nei)部(bu)濕度。冰箱對于通風和濕度調節就遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)沒有這(zhe)么專(zhuan)業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會加(jia)速葡萄酒(jiu)(jiu)化(hua)學反應(ying)的速度，對(dui)于(yu)葡萄酒(jiu)(jiu)成熟過程有相當大(da)的影響。酒(jiu)(jiu)柜內部有精(jing)密的防震(zhen)(zhen)壓(ya)縮機，工作時緩慢、平穩，與酒(jiu)(jiu)柜主(zhu)體并不直接接觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱就(jiu)沒有這樣精(jing)密的防震(zhen)(zhen)設施，所以有時候(hou)把手放在冰箱上，都(dou)能感覺到(dao)發動(dong)機產生(sheng)的震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四(si))避光(guang):光(guang)線(xian)中(zhong)的紫(zi)外(wai)線(xian)對(dui)于葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)的成熟和老(lao)化(hua)也(ye)有很大影(ying)響，如果暴露在(zai)強烈日光(guang)下(xia)六個月就(jiu)足以(yi)導致葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)變(bian)質。專業(ye)酒(jiu)(jiu)柜(ju)具有雙層防(fang)紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃門，能有效防(fang)止紫(zi)外(wai)線(xian)對(dui)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)的侵(qin)害。