酒柜vs冰箱

保存葡萄酒的zui佳環境是(shi)(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避光避震、通風(feng)、無異味，葡萄酒要臥放在穩(wen)定的酒架上，讓瓶(ping)塞與酒充分接觸，維持瓶(ping)塞的濕(shi)潤(run)和密封性(xing)。很多人選擇用冰箱來儲存葡萄酒，實在是(shi)(shi)不得已的選擇，如果(guo)有條件，還是(shi)(shi)應該(gai)選擇一款合(he)適(shi)的酒柜。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)度(du)的(de)(de)精que性:葡(pu)萄酒zui佳的(de)(de)保存溫(wen)度(du)應該(gai)是13℃左右，曾經有學者做過專門的(de)(de)分析，認為(wei)最(zui)理想的(de)(de)溫(wen)度(du)應該(gai)是12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以(yi)設置(zhi)一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)度(du)，但是冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)度(du)與(yu)設定(ding) 的(de)(de)溫(wen)度(du)相(xiang)差比(bi)較大，經常處于不(bu)穩定(ding)狀態，很難保證(zheng)葡(pu)萄酒儲存的(de)(de)溫(wen)度(du)需求。酒柜內(nei)有專業精密壓縮(suo)機和溫(wen)度(du)控制(zhi)器(qi)，對溫(wen)度(du)控制(zhi)的(de)(de)精que性和穩定(ding)性都比(bi)冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風(feng)及濕(shi)度調節(jie)

如果(guo)濕度不夠，葡萄酒瓶(ping)上的軟木(mu)塞就會收縮甚至于(yu)干裂，輕則(ze)開瓶(ping)時遇(yu)到麻煩(fan)，重則(ze)失去密封功能，導致(zhi)空氣(qi)進入，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味。

如果濕(shi)度(du)過高，不僅(jin)可以導致瓶(ping)口滋生(sheng)霉菌(jun)，而且葡(pu)萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發霉，脫落，使葡(pu)萄酒(jiu)形象(xiang)大打折扣。酒(jiu)柜有完善(shan)的(de)通風系(xi)統(tong)，通過酒(jiu)柜內溫(wen)(wen)度(du)與(yu)室(shi)外(wai)溫(wen)(wen)度(du)的(de)差(cha)異(yi)，使酒(jiu)柜內產生(sheng)濕(shi)氣(qi)，可以適當增加內部濕(shi)度(du)。冰箱對于(yu)通風和(he)濕(shi)度(du)調節(jie)就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么(me)專業了

(三)避(bi)震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加(jia)速(su)葡萄(tao)(tao)酒化學(xue)反應(ying)的速(su)度，對于葡萄(tao)(tao)酒成熟過程有(you)相當大(da)的影(ying)響(xiang)。酒柜內部有(you)精密的防(fang)震(zhen)(zhen)壓縮(suo)機，工作時緩(huan)慢(man)、平(ping)穩，與(yu)酒柜主體并不(bu)直(zhi)接接觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)(zhen)動。冰(bing)箱就沒(mei)有(you)這樣精密的防(fang)震(zhen)(zhen)設施，所以有(you)時候把手放在冰(bing)箱上，都能感覺到發動機產生(sheng)的震(zhen)(zhen)動。

(四)避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線(xian)(xian)中的紫外(wai)線(xian)(xian)對(dui)于葡(pu)萄(tao)酒的成熟和老化也有(you)很大影響，如果(guo)暴(bao)露在強烈日光(guang)(guang)下六個(ge)月就足以導(dao)致葡(pu)萄(tao)酒變質。專(zhuan)業酒柜(ju)具有(you)雙(shuang)層防紫外(wai)線(xian)(xian)玻璃門，能有(you)效(xiao)防止紫外(wai)線(xian)(xian)對(dui)葡(pu)萄(tao)酒的侵害。