酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)、避光避震(zhen)、通風、無異味(wei)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)要(yao)臥放在穩定(ding)的(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)(jiu)充分接觸，維(wei)持瓶塞的(de)濕(shi)潤和密封(feng)性。很多人選(xuan)擇用冰箱(xiang)來(lai)儲(chu)存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實(shi)在是不得(de)已的(de)選(xuan)擇，如果(guo)有(you)條件，還是應該(gai)選(xuan)擇一款(kuan)合適的(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒(jiu)柜與冰箱有很大的差異:

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)精que性:葡萄酒zui佳的(de)(de)(de)(de)保存溫(wen)度(du)(du)應該是(shi)13℃左右(you)，曾經有學者做過(guo)專門的(de)(de)(de)(de)分析，認為最理(li)想的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)(bing)箱(xiang)也可以(yi)設(she)置一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰(bing)(bing)箱(xiang)里實(shi)際(ji)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)與設(she)定(ding) 的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)相差比較大(da)，經常(chang)處(chu)于不穩(wen)定(ding)狀態，很難保證葡萄酒儲(chu)存的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)需求。酒柜內有專業精密壓縮機和溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)的(de)(de)(de)(de)精que性和穩(wen)定(ding)性都比冰(bing)(bing)箱(xiang)好。

(二(er))通風(feng)及濕度調節(jie)

如果(guo)濕(shi)度(du)不夠，葡(pu)(pu)萄酒(jiu)瓶(ping)上的軟(ruan)木塞就會收縮甚至于干裂，輕則(ze)開瓶(ping)時遇到(dao)麻煩，重則(ze)失去密封功能，導致空氣進入，影(ying)響(xiang)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的發酵，使葡(pu)(pu)萄酒(jiu)變(bian)味。

如果濕(shi)度(du)過高(gao)，不僅(jin)可(ke)以導致瓶口滋生(sheng)(sheng)霉(mei)菌(jun)，而且葡萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易(yi)發霉(mei)，脫落(luo)，使葡萄(tao)酒(jiu)形象大打折扣(kou)。酒(jiu)柜有完善的(de)通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)柜內(nei)(nei)(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的(de)差異(yi)，使酒(jiu)柜內(nei)(nei)(nei)產(chan)生(sheng)(sheng)濕(shi)氣，可(ke)以適當增(zeng)加內(nei)(nei)(nei)部濕(shi)度(du)。冰箱(xiang)對于通(tong)風和濕(shi)度(du)調節就遠遠沒(mei)有這么專業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)會加速葡萄(tao)酒(jiu)化學反應(ying)的速度，對于葡萄(tao)酒(jiu)成熟(shu)過程有(you)相當大(da)的影響。酒(jiu)柜(ju)內部(bu)有(you)精密的防(fang)震(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工作時(shi)緩慢、平(ping)穩，與酒(jiu)柜(ju)主(zhu)體并不(bu)直接接觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)。冰箱(xiang)就沒有(you)這樣精密的防(fang)震(zhen)(zhen)設施，所以有(you)時(shi)候把手放在冰箱(xiang)上，都能感覺到(dao)發(fa)動(dong)(dong)機(ji)產生(sheng)的震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)。

(四)避光:光線中的紫(zi)(zi)外線對(dui)于葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的成熟和老化也有(you)很大(da)影響，如果暴露(lu)在強烈日光下六個月就足以導致(zhi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)變質。專(zhuan)業酒(jiu)(jiu)柜具有(you)雙層防紫(zi)(zi)外線玻璃(li)門(men)，能有(you)效防止紫(zi)(zi)外線對(dui)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的侵害。