酒柜vs冰箱

保存葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味(wei)，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)要臥(wo)放在穩(wen)定的酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)(jiu)充分接觸，維持瓶塞的濕潤和密封性。很多人選擇(ze)用冰箱來儲存葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實(shi)在是(shi)不得已的選擇(ze)，如(ru)果有條(tiao)件，還是(shi)應該(gai)選擇(ze)一款合適(shi)的酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的(de)差(cha)異:

(一(yi))恒定(ding)(ding)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度的(de)(de)(de)精(jing)que性(xing):葡萄酒(jiu)(jiu)zui佳(jia)的(de)(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度應(ying)該(gai)是(shi)(shi)13℃左右，曾經有學者做過專門的(de)(de)(de)分析(xi)，認為最理想的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度應(ying)該(gai)是(shi)(shi)12.8℃。雖然冰(bing)(bing)箱也可以設置一(yi)個恒定(ding)(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度，但是(shi)(shi)冰(bing)(bing)箱里實際的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度與設定(ding)(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度相(xiang)差比(bi)較大，經常處于不穩定(ding)(ding)狀態，很難(nan)保證葡萄酒(jiu)(jiu)儲(chu)存的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度需求。酒(jiu)(jiu)柜(ju)內有專業精(jing)密壓(ya)縮(suo)機和溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度控制器，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度控制的(de)(de)(de)精(jing)que性(xing)和穩定(ding)(ding)性(xing)都比(bi)冰(bing)(bing)箱好(hao)。

(二)通風及濕度(du)調(diao)節

如果濕(shi)度不夠，葡萄酒(jiu)瓶上的軟(ruan)木塞就會收縮甚至于干(gan)裂，輕則開瓶時遇到(dao)麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入(ru)，影響葡萄酒(jiu)的發酵，使(shi)葡萄酒(jiu)變味。

如果濕度過(guo)高，不僅可以導致(zhi)瓶(ping)口滋生霉(mei)(mei)菌，而且葡萄酒的酒標容易發霉(mei)(mei)，脫落，使葡萄酒形象大打折扣。酒柜有完(wan)善的通(tong)風系統，通(tong)過(guo)酒柜內溫度與(yu)室外溫度的差異，使酒柜內產生濕氣(qi)，可以適當(dang)增加內部濕度。冰箱對于(yu)通(tong)風和(he)濕度調節(jie)就遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有這么專業(ye)了

(三(san))避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動會加(jia)速葡(pu)萄酒化(hua)學(xue)反應的(de)(de)(de)速度，對于葡(pu)萄酒成(cheng)熟過程(cheng)有相當大(da)的(de)(de)(de)影響。酒柜(ju)內部(bu)有精(jing)密的(de)(de)(de)防(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工(gong)作(zuo)時緩慢、平穩，與(yu)酒柜(ju)主體并(bing)不直接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸，大(da)大(da)降低各種(zhong)震(zhen)(zhen)(zhen)動。冰(bing)箱(xiang)(xiang)就沒有這(zhe)樣精(jing)密的(de)(de)(de)防(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)設施，所以有時候把(ba)手(shou)放(fang)在冰(bing)箱(xiang)(xiang)上，都能感覺到發動機(ji)產生的(de)(de)(de)震(zhen)(zhen)(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)中的(de)紫外線(xian)對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)成(cheng)熟和(he)老(lao)化也有(you)很大影響，如果暴露在強(qiang)烈日光下六個月就足以(yi)導(dao)致葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)變(bian)質(zhi)。專業酒(jiu)(jiu)柜具有(you)雙層防紫外線(xian)玻璃門，能有(you)效防止紫外線(xian)對葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)侵害。