酒柜(ju)vs冰箱(xiang)

保存(cun)葡萄酒(jiu)的zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風、無異味，葡萄酒(jiu)要臥(wo)放在穩定的酒(jiu)架上，讓瓶(ping)(ping)塞與(yu)酒(jiu)充分接觸(chu)，維(wei)持瓶(ping)(ping)塞的濕(shi)潤和密封性。很多人選擇用冰箱來(lai)儲存(cun)葡萄酒(jiu)，實在是不得已的選擇，如果有條件，還是應該(gai)選擇一(yi)款合(he)適的酒(jiu)柜。

酒柜與(yu)冰(bing)箱有很(hen)大的差異:

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)精que性(xing):葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)zui佳(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)存溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是13℃左右，曾(ceng)經(jing)有學者(zhe)做過專門的(de)(de)(de)(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰箱也可以設置(zhi)一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但是冰箱里實際(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相(xiang)差(cha)比較大，經(jing)常(chang)處于不穩(wen)定(ding)狀態，很難保(bao)證(zheng)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)儲存的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專業精密(mi)壓縮(suo)機和溫(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制的(de)(de)(de)(de)(de)精que性(xing)和穩(wen)定(ding)性(xing)都比冰箱好。

(二)通風及濕度調節

如(ru)果(guo)濕度(du)不夠，葡(pu)萄酒(jiu)瓶(ping)上的(de)(de)軟木塞(sai)就(jiu)會收縮(suo)甚至于干裂，輕(qing)則(ze)開瓶(ping)時遇到麻(ma)煩，重則(ze)失去密封功能，導致空氣(qi)進入，影響葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)發酵，使葡(pu)萄酒(jiu)變(bian)味。

如果濕(shi)(shi)度過高，不僅(jin)可以導致瓶口滋生霉(mei)菌，而且(qie)葡萄(tao)酒的酒標容易(yi)發霉(mei)，脫落，使葡萄(tao)酒形象大打折扣。酒柜(ju)有完(wan)善的通風系統，通過酒柜(ju)內(nei)溫度與室外溫度的差異，使酒柜(ju)內(nei)產(chan)生濕(shi)(shi)氣，可以適(shi)當增加(jia)內(nei)部濕(shi)(shi)度。冰箱對于通風和濕(shi)(shi)度調節就遠遠沒有這么(me)專業了

(三)避(bi)震(zhen):震(zhen)動會(hui)加速葡(pu)萄酒化學反應的速度，對于葡(pu)萄酒成熟(shu)過程(cheng)有(you)(you)相當大(da)的影響。酒柜內部有(you)(you)精(jing)(jing)密的防震(zhen)壓縮機，工作時緩(huan)慢、平(ping)穩，與酒柜主體并不直接接觸(chu)，大(da)大(da)降(jiang)低各種震(zhen)動。冰箱就(jiu)沒有(you)(you)這樣精(jing)(jing)密的防震(zhen)設施，所以(yi)有(you)(you)時候把手(shou)放在(zai)冰箱上，都(dou)能感覺到發動機產生的震(zhen)動。

(四)避(bi)光:光線中的紫外線對于(yu)葡萄(tao)酒(jiu)的成熟和老化也有(you)很大影響，如果(guo)暴露在強烈日光下六個月就足以導致葡萄(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有(you)雙層防(fang)(fang)紫外線玻(bo)璃門，能有(you)效防(fang)(fang)止紫外線對葡萄(tao)酒(jiu)的侵害。