酒(jiu)柜(ju)vs冰箱

保存葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)zui佳環(huan)境是(shi)(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕、避(bi)光避(bi)震(zhen)、通風、無異(yi)味，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)要臥放在(zai)穩定的(de)(de)酒(jiu)(jiu)架上(shang)，讓瓶塞(sai)(sai)與酒(jiu)(jiu)充分(fen)接(jie)觸，維持瓶塞(sai)(sai)的(de)(de)濕潤和(he)密封性。很多(duo)人選擇(ze)用(yong)冰箱(xiang)來儲(chu)存葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實在(zai)是(shi)(shi)不得(de)已的(de)(de)選擇(ze)，如果有(you)條件，還是(shi)(shi)應該選擇(ze)一款合(he)適的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大(da)的差異:

(一)恒定溫度(du)的(de)(de)(de)精(jing)que性:葡萄(tao)酒zui佳的(de)(de)(de)保存溫度(du)應該是(shi)13℃左右，曾經有(you)學(xue)者做(zuo)過(guo)專(zhuan)門的(de)(de)(de)分析，認為最(zui)理想(xiang)的(de)(de)(de)溫度(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)(bing)箱(xiang)也可以設置一個恒定的(de)(de)(de)溫度(du)，但是(shi)冰(bing)(bing)箱(xiang)里實(shi)際的(de)(de)(de)溫度(du)與設定 的(de)(de)(de)溫度(du)相差比(bi)較大，經常處于不穩定狀(zhuang)態，很(hen)難保證葡萄(tao)酒儲存的(de)(de)(de)溫度(du)需(xu)求。酒柜內有(you)專(zhuan)業精(jing)密壓縮(suo)機和(he)溫度(du)控制器，對溫度(du)控制的(de)(de)(de)精(jing)que性和(he)穩定性都比(bi)冰(bing)(bing)箱(xiang)好(hao)。

(二)通風及濕度調節

如果濕度不(bu)夠，葡(pu)萄酒瓶(ping)(ping)上的軟(ruan)木塞就會收縮甚至于干裂，輕則開(kai)瓶(ping)(ping)時遇(yu)到(dao)麻(ma)煩(fan)，重(zhong)則失去密封功能，導(dao)致(zhi)空氣進入，影響葡(pu)萄酒的發(fa)酵，使葡(pu)萄酒變味(wei)。

如果濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)(du)過高(gao)，不僅可以(yi)導致(zhi)瓶口滋生霉(mei)菌(jun)，而且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標容(rong)易發(fa)霉(mei)，脫落，使(shi)葡萄酒(jiu)形象大打(da)折扣。酒(jiu)柜(ju)有完善的通(tong)風(feng)系(xi)統，通(tong)過酒(jiu)柜(ju)內(nei)溫度(du)(du)(du)(du)與室(shi)外溫度(du)(du)(du)(du)的差(cha)異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內(nei)產(chan)生濕(shi)(shi)氣，可以(yi)適當增加內(nei)部濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)(du)。冰箱對于通(tong)風(feng)和濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)(du)調節(jie)就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業了(le)

(三)避震:震動會加(jia)速(su)葡萄(tao)酒(jiu)化學反應的速(su)度，對(dui)于葡萄(tao)酒(jiu)成熟過程有相當大(da)的影響。酒(jiu)柜內部有精(jing)密的防(fang)震壓縮機，工作時(shi)(shi)緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主體并不直接接觸，大(da)大(da)降(jiang)低各種震動。冰箱就沒有這樣精(jing)密的防(fang)震設(she)施(shi)，所(suo)以有時(shi)(shi)候把手放在冰箱上，都能感覺到發動機產生的震動。

(四)避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線中的(de)紫外線對(dui)于葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)成熟和老化也有(you)很大影響，如(ru)果暴露在強烈日光(guang)(guang)下六個月就足以(yi)導致葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)變(bian)質。專(zhuan)業酒(jiu)柜具有(you)雙(shuang)層(ceng)防(fang)紫外線玻璃門(men)，能(neng)有(you)效防(fang)止紫外線對(dui)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)侵害(hai)。