酒(jiu)柜vs冰箱

保存葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)(de)zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)、避光避震(zhen)、通風、無異味(wei)，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒要臥放在穩(wen)定的(de)(de)酒架(jia)上，讓(rang)瓶塞與酒充分接觸，維持(chi)瓶塞的(de)(de)濕(shi)潤和(he)密封性。很(hen)多人選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)用冰箱來儲(chu)存葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒，實在是不得已(yi)的(de)(de)選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)，如果有條件，還是應(ying)該選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)一款合適(shi)的(de)(de)酒柜(ju)。

酒柜與冰箱有(you)很大的差異(yi):

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)度(du)(du)的(de)精(jing)que性:葡萄(tao)(tao)酒zui佳的(de)保存溫(wen)度(du)(du)應該是(shi)13℃左右，曾經有學者做過專門的(de)分析，認為(wei)最理想的(de)溫(wen)度(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰箱也可以(yi)設(she)置一個恒定(ding)(ding)的(de)溫(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰箱里實際的(de)溫(wen)度(du)(du)與(yu)設(she)定(ding)(ding) 的(de)溫(wen)度(du)(du)相差比較大，經常處(chu)于不(bu)穩定(ding)(ding)狀(zhuang)態，很難保證葡萄(tao)(tao)酒儲存的(de)溫(wen)度(du)(du)需求。酒柜內有專業精(jing)密壓縮機和溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)(zhi)器(qi)，對溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)(zhi)的(de)精(jing)que性和穩定(ding)(ding)性都比冰箱好。

(二)通風及濕度調節

如果濕度不(bu)夠，葡萄(tao)酒(jiu)瓶(ping)上的軟(ruan)木塞就會(hui)收縮甚至于(yu)干裂，輕則開瓶(ping)時(shi)遇(yu)到麻煩(fan)，重(zhong)則失(shi)去(qu)密(mi)封功能，導致空氣(qi)進(jin)入，影響葡萄(tao)酒(jiu)的發酵(jiao)，使葡萄(tao)酒(jiu)變味。

如果濕(shi)度(du)過高，不(bu)僅可(ke)以導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標容易發霉，脫落(luo)，使(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)形象大打折扣(kou)。酒(jiu)(jiu)柜有完善的(de)通風(feng)系統，通過酒(jiu)(jiu)柜內(nei)溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的(de)差異，使(shi)酒(jiu)(jiu)柜內(nei)產生濕(shi)氣(qi)，可(ke)以適(shi)當增加(jia)內(nei)部濕(shi)度(du)。冰(bing)箱(xiang)對于通風(feng)和(he)濕(shi)度(du)調節就(jiu)遠遠沒(mei)有這么(me)專(zhuan)業了

(三(san))避震:震動會(hui)加速葡(pu)萄酒化學反(fan)應(ying)的速度(du)，對(dui)于葡(pu)萄酒成熟過程有相當(dang)大的影響。酒柜內(nei)部有精密(mi)的防(fang)震壓縮機，工作時(shi)緩慢、平(ping)穩(wen)，與酒柜主體(ti)并不直接(jie)接(jie)觸(chu)，大大降(jiang)低(di)各種震動。冰(bing)箱就沒(mei)有這樣精密(mi)的防(fang)震設施，所以有時(shi)候(hou)把手放在冰(bing)箱上(shang)，都(dou)能感(gan)覺(jue)到(dao)發動機產生的震動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的(de)紫(zi)外(wai)線(xian)對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)成(cheng)熟和(he)老化也有(you)很大影響，如果(guo)暴露在強(qiang)烈日(ri)光(guang)下(xia)六(liu)個月就足以導致葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有(you)雙層防紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃門(men)，能有(you)效防止紫(zi)外(wai)線(xian)對葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)侵害。