酒(jiu)柜vs冰箱(xiang)

保存葡(pu)(pu)萄酒的(de)(de)zui佳環境是恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異(yi)味(wei)，葡(pu)(pu)萄酒要臥放在穩定的(de)(de)酒架(jia)上，讓瓶塞與酒充分(fen)接(jie)觸(chu)，維持(chi)瓶塞的(de)(de)濕潤(run)和(he)密封性。很(hen)多人選擇用冰(bing)箱來儲(chu)存葡(pu)(pu)萄酒，實在是不得已的(de)(de)選擇，如果有條(tiao)件，還是應該(gai)選擇一(yi)款(kuan)合適的(de)(de)酒柜。

酒柜(ju)與(yu)冰箱有很大的差(cha)異:

(一)恒(heng)定(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)精que性(xing):葡(pu)萄(tao)酒zui佳的(de)(de)保(bao)存溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該(gai)是(shi)(shi)13℃左右，曾經有學者做(zuo)過(guo)專(zhuan)門的(de)(de)分析，認(ren)為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該(gai)是(shi)(shi)12.8℃。雖(sui)然冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)也(ye)可以設置一個(ge)恒(heng)定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但是(shi)(shi)冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)相(xiang)差比較大，經常處于不穩(wen)定(ding)狀態(tai)，很難保(bao)證葡(pu)萄(tao)酒儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)需求。酒柜內有專(zhuan)業(ye)精密壓縮機和(he)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制(zhi)的(de)(de)精que性(xing)和(he)穩(wen)定(ding)性(xing)都比冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)好(hao)。

(二)通風及濕(shi)度調節

如(ru)果濕度(du)不夠，葡(pu)萄酒瓶上的(de)(de)軟木(mu)塞就會收縮甚至于干(gan)裂(lie)，輕則開瓶時遇到(dao)麻煩，重則失去(qu)密封(feng)功能，導致空氣進入(ru)，影響葡(pu)萄酒的(de)(de)發酵，使葡(pu)萄酒變味。

如果濕度過(guo)(guo)高，不僅可(ke)以導致(zhi)瓶(ping)口滋生霉菌，而且葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標容易發(fa)霉，脫落，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)形(xing)象大打(da)折扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有完善的通(tong)風系統，通(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)柜(ju)內溫度與(yu)室外溫度的差異，使酒(jiu)(jiu)柜(ju)內產生濕氣，可(ke)以適當增(zeng)加內部濕度。冰箱對于通(tong)風和濕度調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這(zhe)么專(zhuan)業了(le)

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速(su)葡(pu)萄酒(jiu)化(hua)學反應的速(su)度，對于葡(pu)萄酒(jiu)成熟過程有(you)相當大的影響。酒(jiu)柜(ju)內部有(you)精(jing)密(mi)的防震(zhen)壓縮機，工(gong)作時緩慢、平穩，與(yu)酒(jiu)柜(ju)主體并不直接(jie)接(jie)觸(chu)，大大降低各種震(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就沒有(you)這樣精(jing)密(mi)的防震(zhen)設施，所(suo)以有(you)時候把(ba)手(shou)放在冰箱(xiang)上，都能感覺到發動(dong)機產生的震(zhen)動(dong)。

(四)避(bi)光(guang):光(guang)線中的(de)紫(zi)外線對于葡萄(tao)酒(jiu)的(de)成(cheng)熟和老化也有很大(da)影(ying)響，如果(guo)暴露(lu)在(zai)強烈日(ri)光(guang)下六個月就足以導致葡萄(tao)酒(jiu)變質。專業(ye)酒(jiu)柜具有雙層防紫(zi)外線玻璃門，能有效防止紫(zi)外線對葡萄(tao)酒(jiu)的(de)侵害(hai)。