酒(jiu)柜vs冰箱(xiang)

保存(cun)葡萄酒(jiu)的zui佳環(huan)境是恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通(tong)風、無異味，葡萄酒(jiu)要(yao)臥(wo)放在(zai)穩(wen)定的酒(jiu)架上(shang)，讓(rang)瓶塞與酒(jiu)充分接觸，維持(chi)瓶塞的濕(shi)潤(run)和密封(feng)性(xing)。很多人選擇(ze)用冰箱(xiang)來儲存(cun)葡萄酒(jiu)，實在(zai)是不得(de)已的選擇(ze)，如果有條(tiao)件，還是應(ying)該選擇(ze)一(yi)款合適(shi)的酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與(yu)冰箱(xiang)有很大的差(cha)異(yi):

(一(yi))恒(heng)定(ding)溫(wen)度的(de)(de)(de)精(jing)que性:葡萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保存(cun)溫(wen)度應該是(shi)13℃左右，曾經有(you)學(xue)者做過專門的(de)(de)(de)分析，認(ren)為最(zui)理想的(de)(de)(de)溫(wen)度應該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱也可(ke)以設(she)(she)置一(yi)個(ge)恒(heng)定(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)度，但是(shi)冰(bing)箱里實際的(de)(de)(de)溫(wen)度與設(she)(she)定(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)度相差比較大(da)，經常處于不穩定(ding)狀態，很難(nan)保證葡萄酒(jiu)儲(chu)存(cun)的(de)(de)(de)溫(wen)度需求。酒(jiu)柜內有(you)專業精(jing)密(mi)壓縮機和溫(wen)度控制器，對(dui)溫(wen)度控制的(de)(de)(de)精(jing)que性和穩定(ding)性都比冰(bing)箱好。

(二(er))通風(feng)及(ji)濕度(du)調節

如果濕度不夠，葡萄酒瓶上(shang)的軟木塞就會收縮甚(shen)至于(yu)干裂，輕則(ze)開瓶時遇到麻煩，重則(ze)失去密封功(gong)能(neng)，導致空氣進入，影(ying)響葡萄酒的發(fa)酵，使葡萄酒變味。

如果(guo)濕(shi)(shi)度過高(gao)，不僅(jin)可以導致瓶(ping)口滋生霉(mei)菌(jun)，而且葡(pu)萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉(mei)，脫落，使葡(pu)萄酒(jiu)形象大打折扣(kou)。酒(jiu)柜(ju)有完(wan)善的通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)柜(ju)內(nei)溫(wen)度與室外溫(wen)度的差異，使酒(jiu)柜(ju)內(nei)產(chan)生濕(shi)(shi)氣，可以適當增加內(nei)部濕(shi)(shi)度。冰箱對于通(tong)風和濕(shi)(shi)度調(diao)節就遠遠沒(mei)有這么專業了

(三(san))避震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)會加速(su)葡萄(tao)酒(jiu)化(hua)學反應的(de)(de)(de)速(su)度，對于葡萄(tao)酒(jiu)成熟過(guo)程有相當大(da)的(de)(de)(de)影響。酒(jiu)柜內(nei)部有精密(mi)的(de)(de)(de)防(fang)震(zhen)壓縮機，工作時緩慢(man)、平(ping)穩(wen)，與酒(jiu)柜主體并不(bu)直(zhi)接接觸，大(da)大(da)降低各種(zhong)震(zhen)動(dong)(dong)。冰箱就沒有這(zhe)樣精密(mi)的(de)(de)(de)防(fang)震(zhen)設施(shi)，所以有時候把手放在冰箱上，都能感覺到(dao)發動(dong)(dong)機產生的(de)(de)(de)震(zhen)動(dong)(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的紫(zi)(zi)外線(xian)對于(yu)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的成熟和老化也有很大影響，如(ru)果暴露在強烈日光(guang)下(xia)六個月就足以導致葡萄(tao)(tao)酒(jiu)變質(zhi)。專業(ye)酒(jiu)柜具有雙層防紫(zi)(zi)外線(xian)玻璃門，能有效防止紫(zi)(zi)外線(xian)對葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的侵害。