酒柜vs冰箱

保存葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)zui佳(jia)環境是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡萄酒(jiu)(jiu)要臥放在(zai)穩定的(de)(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶(ping)(ping)塞與酒(jiu)(jiu)充分(fen)接觸，維(wei)持瓶(ping)(ping)塞的(de)(de)濕(shi)潤和密封性(xing)。很多人選擇(ze)用(yong)冰箱來(lai)儲存葡萄酒(jiu)(jiu)，實(shi)在(zai)是(shi)不得已的(de)(de)選擇(ze)，如果有條件，還是(shi)應(ying)該選擇(ze)一款合(he)適的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰箱有很(hen)大的差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)的(de)精que性(xing):葡(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)保(bao)存(cun)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)(shi)13℃左右(you)，曾經(jing)有(you)學者(zhe)做過專門的(de)分析，認為最理想(xiang)的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設置一個恒定(ding)的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)，但(dan)是(shi)(shi)冰箱(xiang)里(li)實際的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)與(yu)設定(ding) 的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)相(xiang)差比較大(da)，經(jing)常(chang)處于(yu)不(bu)穩定(ding)狀態，很(hen)難保(bao)證葡(pu)萄酒(jiu)儲存(cun)的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有(you)專業(ye)精密(mi)壓縮機(ji)和溫(wen)度(du)(du)(du)(du)控(kong)制器，對溫(wen)度(du)(du)(du)(du)控(kong)制的(de)精que性(xing)和穩定(ding)性(xing)都比冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調(diao)節

如果濕度不夠，葡萄(tao)酒瓶(ping)上的軟木塞就會收(shou)縮甚(shen)至于(yu)干裂，輕(qing)則開瓶(ping)時(shi)遇到麻(ma)煩，重則失去(qu)密封功能，導(dao)致空(kong)氣進(jin)入，影響葡萄(tao)酒的發酵，使葡萄(tao)酒變(bian)味。

如果濕(shi)(shi)度(du)過高，不僅可(ke)(ke)以導(dao)致瓶口滋生霉(mei)菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)標(biao)容(rong)易發霉(mei)，脫落(luo)，使葡(pu)萄酒(jiu)形象大打折(zhe)扣。酒(jiu)柜有(you)(you)完善(shan)的(de)(de)通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)柜內溫度(du)與室外溫度(du)的(de)(de)差異，使酒(jiu)柜內產生濕(shi)(shi)氣，可(ke)(ke)以適當增(zeng)加內部濕(shi)(shi)度(du)。冰箱對于(yu)通(tong)風和濕(shi)(shi)度(du)調節就遠遠沒有(you)(you)這么專業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加速葡萄酒(jiu)化學反(fan)應的速度，對于葡萄酒(jiu)成(cheng)熟過程有相(xiang)當大(da)的影響(xiang)。酒(jiu)柜(ju)內部有精密(mi)的防(fang)震(zhen)(zhen)壓縮機，工作時緩慢(man)、平(ping)穩(wen)，與酒(jiu)柜(ju)主(zhu)體(ti)并不直接接觸，大(da)大(da)降低各種(zhong)震(zhen)(zhen)動。冰(bing)箱就沒有這樣(yang)精密(mi)的防(fang)震(zhen)(zhen)設施，所以有時候把手(shou)放在冰(bing)箱上，都能感覺到發動機產生(sheng)的震(zhen)(zhen)動。

(四)避(bi)光:光線(xian)(xian)中的(de)紫(zi)(zi)外線(xian)(xian)對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)成熟和老(lao)化也(ye)有很(hen)大影(ying)響，如果暴露在強烈日光下六個月就足以(yi)導(dao)致(zhi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變(bian)質。專(zhuan)業酒(jiu)柜具有雙層防紫(zi)(zi)外線(xian)(xian)玻(bo)璃門，能(neng)有效防止紫(zi)(zi)外線(xian)(xian)對葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)侵害(hai)。