酒柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)(pu)萄酒的(de)zui佳環境(jing)是恒(heng)溫(wen)、恒(heng)濕(shi)、避光避震、通風、無異味，葡(pu)(pu)萄酒要臥放在穩定的(de)酒架上，讓瓶(ping)塞(sai)與(yu)酒充分(fen)接觸，維持瓶(ping)塞(sai)的(de)濕(shi)潤和密封性。很多(duo)人選(xuan)擇(ze)用(yong)冰箱來儲(chu)存(cun)葡(pu)(pu)萄酒，實(shi)在是不(bu)得已的(de)選(xuan)擇(ze)，如(ru)果(guo)有條件，還是應該(gai)選(xuan)擇(ze)一款合適的(de)酒柜(ju)。

酒(jiu)柜與(yu)冰箱有(you)很(hen)大(da)的差異:

(一(yi))恒(heng)定(ding)(ding)(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)的(de)(de)(de)精(jing)(jing)que性:葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保存溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)應該(gai)是13℃左右，曾經有學者做過專門的(de)(de)(de)分析，認為最理想(xiang)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)應該(gai)是12.8℃。雖(sui)然冰箱也可以設置一(yi)個(ge)恒(heng)定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)，但(dan)是冰箱里實(shi)際的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)與(yu)設定(ding)(ding)(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)相差比較大，經常處于不(bu)穩(wen)定(ding)(ding)(ding)狀(zhuang)態，很(hen)難保證葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)儲存的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)需求。酒(jiu)(jiu)柜內有專業精(jing)(jing)密壓縮機和(he)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)控制器(qi)，對溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)控制的(de)(de)(de)精(jing)(jing)que性和(he)穩(wen)定(ding)(ding)(ding)性都比冰箱好。

(二)通風及(ji)濕度調節(jie)

如果濕度不夠，葡(pu)萄(tao)酒瓶上的(de)軟木塞就會收縮甚至于干裂(lie)，輕則(ze)開瓶時遇到麻煩，重則(ze)失去密封功能，導致空氣進(jin)入，影響葡(pu)萄(tao)酒的(de)發(fa)酵，使葡(pu)萄(tao)酒變味。

如果濕(shi)度(du)(du)過(guo)高，不僅可以導(dao)致(zhi)瓶口(kou)滋(zi)生(sheng)(sheng)霉菌，而(er)且(qie)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)標容易發霉，脫落，使(shi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大(da)打折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)有(you)完善的(de)通(tong)風系(xi)統，通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)內(nei)溫度(du)(du)與(yu)室外溫度(du)(du)的(de)差異，使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)內(nei)產生(sheng)(sheng)濕(shi)氣，可以適(shi)當增(zeng)加內(nei)部濕(shi)度(du)(du)。冰箱對于通(tong)風和(he)濕(shi)度(du)(du)調節就遠遠沒有(you)這么專業了(le)

(三)避震:震動(dong)(dong)會加速葡萄酒化學反(fan)應(ying)的(de)速度，對(dui)于葡萄酒成熟過(guo)程(cheng)有(you)相當(dang)大(da)的(de)影(ying)響。酒柜內部有(you)精(jing)密(mi)的(de)防震壓縮機，工作時緩慢(man)、平穩，與酒柜主體并(bing)不直接接觸，大(da)大(da)降低各種震動(dong)(dong)。冰(bing)(bing)箱(xiang)就沒(mei)有(you)這樣精(jing)密(mi)的(de)防震設施，所以有(you)時候把手放在冰(bing)(bing)箱(xiang)上，都能感(gan)覺到發動(dong)(dong)機產生的(de)震動(dong)(dong)。

(四)避光:光線中的(de)(de)(de)紫(zi)(zi)外(wai)線對(dui)于(yu)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)成熟和老化也有(you)很(hen)大(da)影響，如果暴露在強烈(lie)日光下六個月就足以導(dao)致(zhi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)(jiu)柜具(ju)有(you)雙層防紫(zi)(zi)外(wai)線玻(bo)璃門，能有(you)效防止紫(zi)(zi)外(wai)線對(dui)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)侵(qin)害。