酒柜(ju)vs冰箱

保(bao)存葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的zui佳環境是恒溫、恒濕、避光(guang)避震(zhen)、通(tong)風、無異(yi)味，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)要臥放在穩(wen)定的酒(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)充分接觸(chu)，維持瓶塞的濕潤和(he)密(mi)封(feng)性。很多(duo)人(ren)選(xuan)(xuan)擇用冰(bing)箱來儲存葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在是不得已(yi)的選(xuan)(xuan)擇，如果(guo)有(you)條件，還是應該選(xuan)(xuan)擇一款合(he)適的酒(jiu)柜。

酒柜與冰(bing)箱有(you)很大的差(cha)異(yi):

(一(yi)(yi))恒定(ding)(ding)溫度(du)(du)(du)的(de)精(jing)(jing)que性:葡(pu)萄(tao)酒zui佳的(de)保存溫度(du)(du)(du)應該(gai)是13℃左右，曾經有學者做過專門(men)的(de)分析，認為(wei)最理想的(de)溫度(du)(du)(du)應該(gai)是12.8℃。雖然冰(bing)(bing)箱也(ye)可以設(she)置一(yi)(yi)個恒定(ding)(ding)的(de)溫度(du)(du)(du)，但是冰(bing)(bing)箱里實(shi)際的(de)溫度(du)(du)(du)與設(she)定(ding)(ding) 的(de)溫度(du)(du)(du)相差比(bi)較大，經常處于不穩(wen)定(ding)(ding)狀態，很(hen)難保證(zheng)葡(pu)萄(tao)酒儲存的(de)溫度(du)(du)(du)需求(qiu)。酒柜內有專業精(jing)(jing)密(mi)壓縮機和溫度(du)(du)(du)控(kong)制器，對溫度(du)(du)(du)控(kong)制的(de)精(jing)(jing)que性和穩(wen)定(ding)(ding)性都比(bi)冰(bing)(bing)箱好。

(二(er))通風及濕度調節

如(ru)果濕度不(bu)夠，葡(pu)萄酒(jiu)瓶上(shang)的(de)軟(ruan)木塞就會收(shou)縮甚至于干裂，輕則(ze)開瓶時遇到麻(ma)煩，重則(ze)失(shi)去密封功能，導致空氣進入(ru)，影響葡(pu)萄酒(jiu)的(de)發酵，使(shi)葡(pu)萄酒(jiu)變味(wei)。

如果(guo)濕(shi)度(du)(du)過高，不僅(jin)可以導致瓶口滋生霉菌(jun)，而且(qie)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發霉，脫(tuo)落，使葡(pu)萄酒(jiu)形象大打(da)折扣。酒(jiu)柜(ju)有(you)完善的(de)通風(feng)系統，通過酒(jiu)柜(ju)內溫(wen)度(du)(du)與室外(wai)溫(wen)度(du)(du)的(de)差(cha)異，使酒(jiu)柜(ju)內產生濕(shi)氣(qi)，可以適當增加內部濕(shi)度(du)(du)。冰箱(xiang)對于通風(feng)和濕(shi)度(du)(du)調(diao)節就遠遠沒有(you)這么專業(ye)了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會加速葡(pu)萄酒(jiu)化(hua)學反(fan)應的(de)(de)速度，對于葡(pu)萄酒(jiu)成熟過(guo)程有相當大的(de)(de)影響。酒(jiu)柜內部(bu)有精(jing)密(mi)的(de)(de)防(fang)(fang)震(zhen)(zhen)壓(ya)縮機，工(gong)作時緩慢(man)、平穩，與酒(jiu)柜主體并不直接接觸(chu)，大大降低各種震(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱就沒(mei)有這樣精(jing)密(mi)的(de)(de)防(fang)(fang)震(zhen)(zhen)設施，所以(yi)有時候(hou)把手放在冰箱上，都(dou)能感覺(jue)到(dao)發動(dong)機產生的(de)(de)震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四(si))避光(guang):光(guang)線中(zhong)的紫(zi)外線對(dui)于葡萄酒的成熟和老化也有很大影(ying)響，如果(guo)暴露在強烈日光(guang)下(xia)六(liu)個月(yue)就足(zu)以導致(zhi)葡萄酒變質(zhi)。專業酒柜具有雙層防(fang)紫(zi)外線玻璃門，能有效防(fang)止紫(zi)外線對(dui)葡萄酒的侵(qin)害。