酒柜vs冰箱(xiang)

保存(cun)葡萄酒(jiu)的(de)zui佳環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡萄酒(jiu)要(yao)臥放在(zai)穩定的(de)酒(jiu)架(jia)上(shang)，讓瓶塞與酒(jiu)充分接觸，維持瓶塞的(de)濕(shi)潤和密封性。很多人選擇(ze)用冰(bing)箱來儲存(cun)葡萄酒(jiu)，實(shi)在(zai)是不得已的(de)選擇(ze)，如(ru)果(guo)有(you)條件，還(huan)是應該選擇(ze)一款合適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰(bing)箱有很大的(de)差異:

(一)恒定溫(wen)度(du)(du)的(de)精que性(xing):葡萄酒(jiu)zui佳的(de)保存溫(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)(shi)13℃左右(you)，曾(ceng)經(jing)有學者(zhe)做過專門的(de)分(fen)析，認為最理想的(de)溫(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)(shi)12.8℃。雖(sui)然(ran)冰箱也(ye)可以設置一個恒定的(de)溫(wen)度(du)(du)，但是(shi)(shi)冰箱里實際的(de)溫(wen)度(du)(du)與設定 的(de)溫(wen)度(du)(du)相差比較大，經(jing)常處(chu)于(yu)不(bu)穩定狀態，很難保證(zheng)葡萄酒(jiu)儲存的(de)溫(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜(ju)內(nei)有專業(ye)精密壓(ya)縮機和溫(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)度(du)(du)控制的(de)精que性(xing)和穩定性(xing)都(dou)比冰箱好。

(二)通風及濕度調(diao)節(jie)

如果(guo)濕度(du)不夠，葡(pu)(pu)萄(tao)酒瓶(ping)上的(de)軟木塞就會收縮甚至于干裂(lie)，輕則(ze)(ze)開(kai)瓶(ping)時遇到麻煩(fan)，重則(ze)(ze)失去(qu)密封功能(neng)，導致空氣進入，影響葡(pu)(pu)萄(tao)酒的(de)發酵，使葡(pu)(pu)萄(tao)酒變味。

如果濕度(du)(du)過高(gao)，不僅可以(yi)導致(zhi)瓶口滋(zi)生霉菌，而(er)且葡萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標容(rong)易(yi)發霉，脫落(luo)，使葡萄(tao)酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜(ju)有完善(shan)的通(tong)風(feng)系統，通(tong)過酒(jiu)柜(ju)內溫(wen)度(du)(du)與室外(wai)溫(wen)度(du)(du)的差異，使酒(jiu)柜(ju)內產生濕氣，可以(yi)適(shi)當增加內部(bu)濕度(du)(du)。冰箱對于通(tong)風(feng)和濕度(du)(du)調節(jie)就遠遠沒有這么專業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會(hui)加速(su)葡萄酒化學(xue)反應的(de)(de)速(su)度，對(dui)于葡萄酒成熟過程有(you)(you)相(xiang)當大(da)的(de)(de)影響。酒柜內部有(you)(you)精密的(de)(de)防震(zhen)(zhen)壓(ya)縮機，工(gong)作時緩慢、平(ping)穩(wen)，與酒柜主(zhu)體并不直接接觸(chu)，大(da)大(da)降低(di)各種震(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱就沒有(you)(you)這(zhe)樣精密的(de)(de)防震(zhen)(zhen)設施，所以有(you)(you)時候把手放在(zai)冰箱上，都能感(gan)覺到發動(dong)機產生的(de)(de)震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光:光線(xian)中的(de)紫外線(xian)對(dui)于葡萄酒的(de)成熟(shu)和老(lao)化(hua)也有(you)很大影響，如果暴露在強烈日光下(xia)六個(ge)月就足以(yi)導致葡萄酒變質。專業酒柜具(ju)有(you)雙層防(fang)紫外線(xian)玻璃門，能有(you)效防(fang)止紫外線(xian)對(dui)葡萄酒的(de)侵害。