酒柜vs冰箱

保存葡萄酒(jiu)的(de)zui佳環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通風、無異(yi)味，葡萄酒(jiu)要臥放在穩定的(de)酒(jiu)架上，讓(rang)瓶(ping)塞(sai)與酒(jiu)充分接觸，維持(chi)瓶(ping)塞(sai)的(de)濕潤和密封性。很多人(ren)選擇用冰箱來(lai)儲存葡萄酒(jiu)，實在是不得(de)已的(de)選擇，如(ru)果有條件，還是應該選擇一款合適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰(bing)箱有(you)很大的差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精(jing)(jing)que性:葡萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)13℃左(zuo)右，曾經(jing)有學者做過(guo)專門的(de)(de)(de)分析(xi)，認為最理想的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以設置一個(ge)恒定(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)里(li)實際的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相差比較大，經(jing)常(chang)處于不穩定(ding)狀態，很難保證(zheng)葡萄酒(jiu)儲存的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專業精(jing)(jing)密壓縮(suo)機和溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)(de)精(jing)(jing)que性和穩定(ding)性都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及濕(shi)度調節

如(ru)果濕度不夠，葡(pu)萄酒(jiu)瓶(ping)(ping)上的(de)(de)軟木塞就(jiu)會收縮甚至于干裂(lie)，輕則(ze)開瓶(ping)(ping)時遇到麻(ma)煩，重(zhong)則(ze)失去密封功(gong)能，導致(zhi)空氣進(jin)入，影響(xiang)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)發酵(jiao)，使葡(pu)萄酒(jiu)變(bian)味。

如(ru)果濕度過高，不僅可以導(dao)致瓶口(kou)滋(zi)生霉(mei)菌，而且(qie)葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標容易(yi)發霉(mei)，脫落，使(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)形(xing)象大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜有(you)完善的(de)通(tong)風系統(tong)，通(tong)過酒(jiu)(jiu)柜內溫(wen)度與室(shi)外溫(wen)度的(de)差異，使(shi)酒(jiu)(jiu)柜內產生濕氣，可以適當增加內部濕度。冰(bing)箱(xiang)對于通(tong)風和濕度調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)(dong)會加(jia)速葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)化學反應的(de)速度，對(dui)于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)成熟(shu)過程有(you)相當大的(de)影響。酒(jiu)(jiu)柜(ju)內部有(you)精(jing)密(mi)的(de)防震(zhen)壓(ya)縮機，工(gong)作時(shi)緩慢、平(ping)穩，與酒(jiu)(jiu)柜(ju)主(zhu)體并(bing)不直接(jie)接(jie)觸(chu)，大大降低(di)各種震(zhen)動(dong)(dong)(dong)。冰(bing)箱就沒有(you)這樣精(jing)密(mi)的(de)防震(zhen)設施，所(suo)以有(you)時(shi)候(hou)把手(shou)放在(zai)冰(bing)箱上，都能感(gan)覺(jue)到發(fa)動(dong)(dong)(dong)機產生(sheng)的(de)震(zhen)動(dong)(dong)(dong)。

(四)避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線(xian)(xian)中的紫(zi)外線(xian)(xian)對于葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的成熟(shu)和老化也有很大影響，如果暴(bao)露(lu)在(zai)強(qiang)烈日光(guang)(guang)下六(liu)個月(yue)就(jiu)足以導致(zhi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)變質。專(zhuan)業(ye)酒(jiu)(jiu)柜具(ju)有雙(shuang)層防紫(zi)外線(xian)(xian)玻璃門，能有效(xiao)防止紫(zi)外線(xian)(xian)對葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的侵害。