酒柜(ju)vs冰箱

保(bao)存(cun)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)、避光(guang)避震、通風(feng)、無異味(wei)，葡(pu)(pu)萄酒(jiu)要臥放(fang)在穩定的酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與(yu)酒(jiu)充分接(jie)觸，維持瓶(ping)塞的濕(shi)潤和密封性。很多人選擇用冰箱(xiang)來儲存(cun)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)，實在是不得已的選擇，如(ru)果有(you)條件，還是應該選擇一(yi)款合適的酒(jiu)柜。

酒柜與(yu)冰箱(xiang)有很大的差異:

(一)恒定溫(wen)(wen)度(du)(du)的精(jing)que性(xing):葡萄(tao)酒zui佳的保(bao)存溫(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是(shi)13℃左右(you)，曾經有學者做過專門的分(fen)析，認為最理想的溫(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱也(ye)可以設置一個(ge)恒定的溫(wen)(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱里實際的溫(wen)(wen)度(du)(du)與設定 的溫(wen)(wen)度(du)(du)相差比(bi)較大，經常處于(yu)不穩定狀(zhuang)態(tai)，很難保(bao)證(zheng)葡萄(tao)酒儲存的溫(wen)(wen)度(du)(du)需(xu)求(qiu)。酒柜內(nei)有專業精(jing)密壓(ya)縮機和溫(wen)(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控制的精(jing)que性(xing)和穩定性(xing)都比(bi)冰(bing)箱好(hao)。

(二)通風及(ji)濕(shi)度(du)調節

如果濕度不夠，葡萄(tao)(tao)酒(jiu)瓶上的(de)軟木塞就會收縮甚(shen)至于(yu)干(gan)裂，輕則(ze)開瓶時(shi)遇到(dao)麻煩，重則(ze)失去密(mi)封功(gong)能(neng)，導致空氣進入，影響葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)發酵(jiao)，使(shi)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)變味。

如果(guo)濕度(du)過(guo)高，不(bu)僅可以(yi)導致瓶口(kou)滋生霉菌，而且葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)標容易發霉，脫落，使葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜有完善的(de)(de)通風(feng)系統(tong)，通過(guo)酒(jiu)柜內(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的(de)(de)差異，使酒(jiu)柜內(nei)產生濕氣(qi)，可以(yi)適當(dang)增加內(nei)部濕度(du)。冰箱對(dui)于通風(feng)和(he)濕度(du)調節就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有這么專業了

(三)避震:震動會(hui)加(jia)速(su)葡萄酒(jiu)化學反(fan)應的(de)(de)速(su)度(du)，對于葡萄酒(jiu)成熟過程(cheng)有(you)(you)(you)相當大的(de)(de)影(ying)響。酒(jiu)柜(ju)內部(bu)有(you)(you)(you)精密的(de)(de)防(fang)震壓縮機，工作時緩慢、平(ping)穩，與酒(jiu)柜(ju)主體并不直接(jie)接(jie)觸，大大降低各種震動。冰箱(xiang)(xiang)就(jiu)沒有(you)(you)(you)這(zhe)樣精密的(de)(de)防(fang)震設施，所以有(you)(you)(you)時候把(ba)手放在冰箱(xiang)(xiang)上(shang)，都能感覺到發動機產(chan)生的(de)(de)震動。

(四)避光:光線中的紫外(wai)(wai)線對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的成熟(shu)和老化也有(you)(you)很大影響，如果暴露在強烈日(ri)光下六個(ge)月就足以導致葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)柜(ju)具有(you)(you)雙層防(fang)紫外(wai)(wai)線玻璃門(men)，能(neng)有(you)(you)效防(fang)止紫外(wai)(wai)線對葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的侵害。