酒柜vs冰箱

保存(cun)葡萄酒的(de)(de)zui佳環(huan)境是恒溫、恒濕(shi)、避(bi)(bi)光避(bi)(bi)震(zhen)、通(tong)風(feng)、無(wu)異味，葡萄酒要臥放在穩(wen)定的(de)(de)酒架上，讓瓶塞與酒充(chong)分接觸，維持瓶塞的(de)(de)濕(shi)潤和密封性(xing)。很多(duo)人選(xuan)擇(ze)用(yong)冰箱來儲存(cun)葡萄酒，實在是不得已(yi)的(de)(de)選(xuan)擇(ze)，如果有條(tiao)件，還是應該選(xuan)擇(ze)一(yi)款合適的(de)(de)酒柜。

酒柜與冰箱有(you)很大的差異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)度(du)(du)(du)的精que性(xing):葡萄酒(jiu)zui佳(jia)的保(bao)存溫(wen)度(du)(du)(du)應該(gai)是(shi)13℃左右(you)，曾(ceng)經(jing)有學者做過專(zhuan)門的分析(xi)，認(ren)為最(zui)理(li)想(xiang)的溫(wen)度(du)(du)(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個恒定(ding)(ding)的溫(wen)度(du)(du)(du)，但(dan)是(shi)冰箱里實際的溫(wen)度(du)(du)(du)與設定(ding)(ding) 的溫(wen)度(du)(du)(du)相(xiang)差(cha)比較(jiao)大，經(jing)常(chang)處于不穩定(ding)(ding)狀態，很難(nan)保(bao)證葡萄酒(jiu)儲存的溫(wen)度(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業精密(mi)壓縮機和溫(wen)度(du)(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)度(du)(du)(du)控制(zhi)的精que性(xing)和穩定(ding)(ding)性(xing)都比冰箱好(hao)。

(二)通風(feng)及濕度調節(jie)

如果濕度不夠(gou)，葡萄(tao)酒(jiu)瓶上(shang)的軟木塞就會收(shou)縮甚至于(yu)干裂，輕則開瓶時(shi)遇(yu)到麻煩，重(zhong)則失去密封功能，導致空氣進入，影響(xiang)葡萄(tao)酒(jiu)的發酵，使葡萄(tao)酒(jiu)變味。

如果(guo)濕(shi)度過高，不僅(jin)可以導致瓶(ping)口滋生霉菌，而且葡萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容(rong)易發霉，脫(tuo)落，使葡萄(tao)酒(jiu)形象大打折(zhe)扣。酒(jiu)柜(ju)(ju)有完善的(de)通風系統，通過酒(jiu)柜(ju)(ju)內(nei)溫(wen)度與室外溫(wen)度的(de)差異(yi)，使酒(jiu)柜(ju)(ju)內(nei)產生濕(shi)氣，可以適當增加內(nei)部(bu)濕(shi)度。冰(bing)箱對于通風和濕(shi)度調節(jie)就遠遠沒(mei)有這(zhe)么專(zhuan)業(ye)了

(三)避震:震動(dong)(dong)會加(jia)速(su)葡(pu)萄酒化學反應的速(su)度，對于葡(pu)萄酒成(cheng)熟過程(cheng)有相當大的影響。酒柜內部有精(jing)密的防震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒柜主(zhu)體并不直接(jie)接(jie)觸(chu)，大大降(jiang)低(di)各(ge)種震動(dong)(dong)。冰(bing)箱就沒有這樣精(jing)密的防震設施，所以有時候把手放在冰(bing)箱上，都能(neng)感覺到發動(dong)(dong)機產生(sheng)的震動(dong)(dong)。

(四)避光:光線中(zhong)的紫(zi)外(wai)線對于(yu)葡(pu)萄酒的成(cheng)熟和老化也有很大(da)影(ying)響(xiang)，如果暴露在強烈日(ri)光下六個月就足以導致(zhi)葡(pu)萄酒變質(zhi)。專(zhuan)業酒柜具有雙(shuang)層防紫(zi)外(wai)線玻璃門，能有效防止紫(zi)外(wai)線對葡(pu)萄酒的侵(qin)害。