酒柜vs冰箱(xiang)

保存葡萄酒(jiu)的(de)zui佳環(huan)境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通風、無異味，葡萄酒(jiu)要(yao)臥放在(zai)穩定的(de)酒(jiu)架上(shang)，讓(rang)瓶塞與(yu)酒(jiu)充(chong)分接觸(chu)，維持瓶塞的(de)濕潤和密封(feng)性。很(hen)多人選擇用(yong)冰箱來(lai)儲存葡萄酒(jiu)，實在(zai)是不得(de)已的(de)選擇，如果有條件，還是應該選擇一款合(he)適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有(you)很大(da)的差(cha)異:

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)的(de)精que性:葡萄(tao)(tao)酒zui佳的(de)保(bao)存溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)應該是(shi)13℃左(zuo)右，曾經有(you)學者做過專門的(de)分析，認為最理想(xiang)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可(ke)以設置一個恒定(ding)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)，但是(shi)冰箱(xiang)里實際的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)與設定(ding) 的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)相差比較大，經常處于不穩定(ding)狀(zhuang)態，很(hen)難(nan)保(bao)證葡萄(tao)(tao)酒儲(chu)存的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)需求。酒柜內有(you)專業精密壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)控(kong)制器，對(dui)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)控(kong)制的(de)精que性和穩定(ding)性都比冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕(shi)度(du)調(diao)節

如果濕度不夠，葡(pu)萄(tao)酒瓶上的軟(ruan)木塞就會收縮(suo)甚至于干(gan)裂，輕則(ze)開瓶時(shi)遇到麻(ma)煩，重(zhong)則(ze)失(shi)去(qu)密(mi)封功能，導致空氣進入，影響葡(pu)萄(tao)酒的發酵，使葡(pu)萄(tao)酒變味。

如果濕度(du)(du)過高，不僅可以導致瓶口滋(zi)生霉菌，而且(qie)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易(yi)發(fa)霉，脫落，使葡(pu)萄酒(jiu)形象大打折扣(kou)。酒(jiu)柜有完善的(de)通風系統(tong)，通過酒(jiu)柜內溫度(du)(du)與室(shi)外溫度(du)(du)的(de)差(cha)異，使酒(jiu)柜內產生濕氣，可以適(shi)當增加內部濕度(du)(du)。冰箱對于(yu)通風和濕度(du)(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有這么專業了

(三)避震:震動會加速葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)化學(xue)反應的(de)速度，對于葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)成熟過程有(you)相當大(da)的(de)影響。酒(jiu)柜(ju)內部有(you)精密(mi)的(de)防震壓縮機(ji)，工作時(shi)(shi)緩慢、平(ping)穩，與酒(jiu)柜(ju)主(zhu)體并不(bu)直接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降(jiang)低各種(zhong)震動。冰箱就(jiu)沒有(you)這樣精密(mi)的(de)防震設施，所(suo)以(yi)有(you)時(shi)(shi)候(hou)把手放(fang)在冰箱上，都能感覺到發動機(ji)產生的(de)震動。

(四)避光(guang):光(guang)線中的紫外(wai)線對于葡萄酒的成熟和(he)老化也(ye)有(you)很大影響(xiang)，如果暴露在強(qiang)烈日光(guang)下六個月就足以(yi)導致(zhi)葡萄酒變質(zhi)。專業酒柜具有(you)雙層(ceng)防(fang)紫外(wai)線玻璃門，能有(you)效防(fang)止紫外(wai)線對葡萄酒的侵害(hai)。