酒柜vs冰箱(xiang)

保存葡萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)zui佳環境是恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異(yi)味(wei)，葡萄(tao)酒(jiu)要臥放在(zai)穩定的(de)(de)酒(jiu)架上，讓(rang)瓶塞與酒(jiu)充分(fen)接觸，維持瓶塞的(de)(de)濕潤和密封(feng)性(xing)。很(hen)多人選擇用冰(bing)箱(xiang)來儲存葡萄(tao)酒(jiu)，實在(zai)是不得已的(de)(de)選擇，如果有條(tiao)件，還是應該選擇一款合適(shi)的(de)(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一(yi))恒(heng)定(ding)(ding)溫(wen)度的(de)精que性:葡萄酒zui佳的(de)保存溫(wen)度應該(gai)(gai)是(shi)13℃左右，曾經(jing)(jing)有學者做過專門的(de)分(fen)析，認為最理想的(de)溫(wen)度應該(gai)(gai)是(shi)12.8℃。雖然(ran)冰(bing)箱(xiang)也可以設(she)置一(yi)個恒(heng)定(ding)(ding)的(de)溫(wen)度，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)里實(shi)際的(de)溫(wen)度與(yu)設(she)定(ding)(ding) 的(de)溫(wen)度相差比較大，經(jing)(jing)常處于不穩(wen)定(ding)(ding)狀態(tai)，很難保證葡萄酒儲存的(de)溫(wen)度需求。酒柜內有專業精密(mi)壓縮機和(he)溫(wen)度控制器(qi)，對(dui)溫(wen)度控制的(de)精que性和(he)穩(wen)定(ding)(ding)性都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調節

如果濕度不(bu)夠，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)瓶(ping)上的(de)軟木塞就會收縮甚至于(yu)干裂(lie)，輕則開瓶(ping)時(shi)遇到麻煩，重則失去(qu)密封功能，導致(zhi)空氣進入，影響葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)發酵，使葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)變味。

如果濕度(du)(du)過高(gao)，不僅可以導(dao)致(zhi)瓶口滋生霉菌，而(er)且葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)標(biao)容易發(fa)霉，脫落，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)形象(xiang)大打折扣(kou)。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)有完善的通(tong)(tong)風系統，通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)內(nei)溫度(du)(du)與(yu)室外(wai)溫度(du)(du)的差(cha)異，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)內(nei)產生濕氣，可以適當增加內(nei)部濕度(du)(du)。冰(bing)箱對于(yu)通(tong)(tong)風和濕度(du)(du)調節就遠遠沒有這么專業了(le)

(三)避震:震動會加速(su)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)化學(xue)反應的(de)速(su)度，對于(yu)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)成熟過程有(you)(you)相(xiang)當大的(de)影響。酒(jiu)(jiu)柜內(nei)部有(you)(you)精密的(de)防震壓縮機(ji)，工(gong)作時緩慢、平穩，與酒(jiu)(jiu)柜主體并不直接接觸，大大降低各種震動。冰箱(xiang)就沒有(you)(you)這(zhe)樣(yang)精密的(de)防震設施，所以有(you)(you)時候(hou)把手放在(zai)冰箱(xiang)上，都能(neng)感覺(jue)到(dao)發動機(ji)產(chan)生的(de)震動。

(四)避(bi)光:光線中的紫(zi)(zi)外線對于(yu)葡萄酒(jiu)的成(cheng)熟和老(lao)化也有很大影(ying)響，如(ru)果暴(bao)露在強烈日光下六個月就(jiu)足(zu)以導致葡萄酒(jiu)變質(zhi)。專業(ye)酒(jiu)柜(ju)具有雙層防(fang)紫(zi)(zi)外線玻(bo)璃門，能有效(xiao)防(fang)止(zhi)紫(zi)(zi)外線對葡萄酒(jiu)的侵害。