酒柜vs冰箱

保(bao)存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳環(huan)境是恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異(yi)味(wei)，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)要臥放在穩(wen)定的(de)酒(jiu)(jiu)架(jia)上，讓(rang)瓶塞(sai)與酒(jiu)(jiu)充分接(jie)觸，維持瓶塞(sai)的(de)濕潤和密封性。很多人(ren)選擇用冰箱來儲存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，實(shi)在是不得已(yi)的(de)選擇，如(ru)果有條件，還是應該選擇一款合適的(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒(jiu)柜與冰(bing)箱有很大的差(cha)異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)精(jing)que性:葡萄酒(jiu)zui佳(jia)的(de)(de)保(bao)存溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該(gai)是13℃左右，曾(ceng)經(jing)有學者做(zuo)過專門的(de)(de)分析，認為(wei)最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該(gai)是12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以(yi)設(she)置一個恒定(ding)(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但是冰(bing)箱(xiang)里實際(ji)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)與設(she)定(ding)(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)相(xiang)差比較大(da)，經(jing)常處于不穩(wen)定(ding)(ding)狀態，很難(nan)保(bao)證(zheng)葡萄酒(jiu)儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專業精(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制(zhi)器，對(dui)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制(zhi)的(de)(de)精(jing)que性和穩(wen)定(ding)(ding)性都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通(tong)風及濕(shi)度調節

如(ru)果濕(shi)度不夠(gou)，葡萄(tao)(tao)酒(jiu)瓶上(shang)的(de)軟木塞(sai)就會(hui)收縮甚至于(yu)干裂，輕則開瓶時遇(yu)到麻煩，重則失去密封(feng)功能，導(dao)致空氣進入(ru)，影響葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)發(fa)酵，使葡萄(tao)(tao)酒(jiu)變味。

如果濕(shi)度(du)過(guo)(guo)高(gao)，不(bu)僅可以導(dao)致瓶(ping)口滋(zi)生霉菌(jun)，而且葡(pu)萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉，脫落，使葡(pu)萄酒(jiu)形象(xiang)大(da)打折扣。酒(jiu)柜(ju)有完(wan)善(shan)的通(tong)(tong)風系統，通(tong)(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)柜(ju)內溫度(du)與室外溫度(du)的差異，使酒(jiu)柜(ju)內產生濕(shi)氣，可以適當增(zeng)加內部濕(shi)度(du)。冰(bing)箱對于(yu)通(tong)(tong)風和濕(shi)度(du)調節(jie)就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業(ye)了(le)

(三)避(bi)震(zhen):震(zhen)動(dong)會(hui)加(jia)速(su)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)化(hua)學反應的(de)速(su)度，對于葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)成熟過程有相當(dang)大(da)的(de)影(ying)響。酒(jiu)(jiu)柜(ju)內部(bu)有精(jing)密的(de)防震(zhen)壓縮機，工作(zuo)時(shi)緩(huan)慢(man)、平穩，與酒(jiu)(jiu)柜(ju)主體并不(bu)直接接觸，大(da)大(da)降低各(ge)種震(zhen)動(dong)。冰(bing)箱就沒有這(zhe)樣精(jing)密的(de)防震(zhen)設施(shi)，所以(yi)有時(shi)候把手放在冰(bing)箱上，都能(neng)感覺(jue)到發動(dong)機產生的(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的紫外線(xian)對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的成熟和老化(hua)也有(you)很(hen)大影響，如(ru)果暴露(lu)在強烈日(ri)光(guang)下(xia)六個月就足以導致葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變(bian)質。專業酒(jiu)柜(ju)具有(you)雙層(ceng)防紫外線(xian)玻璃門(men)，能有(you)效防止(zhi)紫外線(xian)對葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的侵害。