酒柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的zui佳(jia)環境是恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風、無異(yi)味，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)要臥放在(zai)穩定的酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶(ping)塞(sai)與酒(jiu)(jiu)充(chong)分接觸(chu)，維持瓶(ping)塞(sai)的濕(shi)潤和密封性(xing)。很多(duo)人(ren)選擇用冰(bing)箱來儲(chu)存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，實在(zai)是不得已的選擇，如果有條件，還是應該選擇一款合適的酒(jiu)(jiu)柜。

酒(jiu)柜與冰箱有(you)很大的差異(yi):

(一(yi))恒(heng)定溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)的精(jing)(jing)que性:葡萄(tao)酒zui佳的保存(cun)(cun)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)應該(gai)是(shi)13℃左(zuo)右，曾經(jing)有學者做過專門的分析，認為最理想的溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖(sui)然冰箱也(ye)可以設(she)置一(yi)個恒(heng)定的溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)，但(dan)是(shi)冰箱里實際的溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)與設(she)定 的溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)相差比(bi)較(jiao)大(da)，經(jing)常處于不穩定狀態(tai)，很難保證(zheng)葡萄(tao)酒儲存(cun)(cun)的溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)需求(qiu)。酒柜內有專業精(jing)(jing)密(mi)壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)控制的精(jing)(jing)que性和穩定性都(dou)比(bi)冰箱好。

(二(er))通風及(ji)濕度調節

如果(guo)濕度不夠，葡(pu)萄酒瓶上的軟(ruan)木塞就會收縮甚至于(yu)干裂，輕則(ze)開瓶時遇到麻煩，重則(ze)失(shi)去密封(feng)功能，導致空氣進入，影響葡(pu)萄酒的發酵(jiao)，使葡(pu)萄酒變味。

如(ru)果濕(shi)度過(guo)高(gao)，不(bu)僅(jin)可以導致(zhi)瓶(ping)口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標容易發霉，脫落，使(shi)葡萄酒形象(xiang)大打(da)折扣(kou)。酒柜(ju)(ju)有完善的通風系統，通過(guo)酒柜(ju)(ju)內溫度與(yu)室外溫度的差異，使(shi)酒柜(ju)(ju)內產生濕(shi)氣(qi)，可以適當(dang)增加內部濕(shi)度。冰箱對于通風和濕(shi)度調節(jie)就遠遠沒有這么(me)專(zhuan)業了

(三(san))避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速葡(pu)萄(tao)酒化學(xue)反應的(de)(de)(de)速度(du)，對(dui)于葡(pu)萄(tao)酒成熟(shu)過程有(you)(you)相當大的(de)(de)(de)影(ying)響。酒柜(ju)內部有(you)(you)精密(mi)的(de)(de)(de)防震(zhen)壓縮(suo)機，工作時(shi)緩慢、平穩(wen)，與酒柜(ju)主體并不(bu)直接接觸，大大降低各種震(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就沒(mei)有(you)(you)這樣精密(mi)的(de)(de)(de)防震(zhen)設施，所以有(you)(you)時(shi)候(hou)把手放在冰箱(xiang)上(shang)，都能感覺(jue)到發(fa)動(dong)機產生的(de)(de)(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避光:光線(xian)中的紫(zi)外線(xian)對于葡(pu)萄酒(jiu)的成熟和老化(hua)也有很大影(ying)響，如果暴露在強烈日光下六個月就足以導致葡(pu)萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有雙層防紫(zi)外線(xian)玻璃門，能有效防止紫(zi)外線(xian)對葡(pu)萄酒(jiu)的侵害。