酒柜vs冰箱

保存葡萄(tao)酒(jiu)的zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)(shi)、避(bi)(bi)光避(bi)(bi)震、通風、無(wu)異味，葡萄(tao)酒(jiu)要(yao)臥放在穩定(ding)的酒(jiu)架上，讓(rang)瓶塞與酒(jiu)充(chong)分接觸，維持(chi)瓶塞的濕(shi)(shi)潤和密封性。很(hen)多人(ren)選擇用(yong)冰箱(xiang)來儲存葡萄(tao)酒(jiu)，實(shi)在是不(bu)得已的選擇，如果有條件，還是應(ying)該選擇一款合適的酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很(hen)大的差異:

(一(yi))恒(heng)定溫(wen)度(du)(du)的(de)精que性(xing):葡萄酒(jiu)zui佳的(de)保存(cun)溫(wen)度(du)(du)應該(gai)(gai)是(shi)13℃左右，曾經(jing)有(you)學者做(zuo)過專門的(de)分析，認(ren)為最理想(xiang)的(de)溫(wen)度(du)(du)應該(gai)(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以設置一(yi)個(ge)恒(heng)定的(de)溫(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱里實際的(de)溫(wen)度(du)(du)與設定 的(de)溫(wen)度(du)(du)相差比較大，經(jing)常處(chu)于不穩定狀(zhuang)態(tai)，很難保證(zheng)葡萄酒(jiu)儲存(cun)的(de)溫(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有(you)專業精密壓縮(suo)機(ji)和溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)的(de)精que性(xing)和穩定性(xing)都比冰(bing)箱好(hao)。

(二(er))通風及(ji)濕度調節

如果濕度(du)不夠(gou)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)瓶(ping)上的軟(ruan)木塞(sai)就會收縮(suo)甚(shen)至(zhi)于干裂，輕則開(kai)瓶(ping)時遇到麻(ma)煩(fan)，重(zhong)則失去(qu)密(mi)封功能，導致空氣進入(ru)，影響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的發(fa)酵，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)變(bian)味。

如果濕度過(guo)高，不僅(jin)可以(yi)導致瓶(ping)口滋生(sheng)霉菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)標容易(yi)發霉，脫(tuo)落(luo)，使葡(pu)萄酒(jiu)形象大(da)打折扣(kou)。酒(jiu)柜(ju)有(you)完善(shan)的(de)(de)通(tong)(tong)風(feng)系統，通(tong)(tong)過(guo)酒(jiu)柜(ju)內(nei)溫(wen)度與室(shi)外(wai)溫(wen)度的(de)(de)差異，使酒(jiu)柜(ju)內(nei)產生(sheng)濕氣，可以(yi)適當增加內(nei)部(bu)濕度。冰箱對(dui)于通(tong)(tong)風(feng)和濕度調(diao)節就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么專業了

(三)避(bi)震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加速(su)葡萄酒(jiu)(jiu)化(hua)學反應的(de)速(su)度，對于葡萄酒(jiu)(jiu)成熟過程有相(xiang)當大的(de)影(ying)響。酒(jiu)(jiu)柜(ju)內部有精密的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工作時緩慢、平穩，與酒(jiu)(jiu)柜(ju)主體并不(bu)直接接觸(chu)，大大降低(di)各(ge)種震(zhen)(zhen)動。冰箱就沒(mei)有這(zhe)樣(yang)精密的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)設施(shi)，所以有時候把手放在冰箱上，都能(neng)感覺(jue)到發(fa)動機(ji)產生的(de)震(zhen)(zhen)動。

(四)避(bi)光(guang)(guang):光(guang)(guang)線(xian)中(zhong)的(de)紫外(wai)線(xian)對于葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)成熟和老化也有很大影響，如果暴露在(zai)強烈日光(guang)(guang)下六個月就足以導致(zhi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)變質。專業(ye)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜具有雙層防(fang)紫外(wai)線(xian)玻璃(li)門(men)，能有效防(fang)止紫外(wai)線(xian)對葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)侵害(hai)。