酒(jiu)柜vs冰箱

保存葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的zui佳環境(jing)是(shi)恒溫、恒濕、避光(guang)避震、通風、無異味，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)要臥(wo)放在穩定的酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與(yu)酒(jiu)充(chong)分接觸，維持瓶(ping)塞的濕潤和密(mi)封性。很多人(ren)選(xuan)擇(ze)(ze)用(yong)冰箱來儲存葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在是(shi)不得已的選(xuan)擇(ze)(ze)，如果有(you)條(tiao)件，還(huan)是(shi)應該選(xuan)擇(ze)(ze)一(yi)款合適的酒(jiu)柜。

酒(jiu)柜(ju)與冰箱有很(hen)大的差異:

(一(yi))恒定(ding)溫度(du)(du)(du)的精(jing)que性(xing):葡萄酒zui佳的保存溫度(du)(du)(du)應該(gai)(gai)是13℃左右，曾(ceng)經有(you)學者做(zuo)過專(zhuan)門的分析，認為(wei)最理想的溫度(du)(du)(du)應該(gai)(gai)是12.8℃。雖(sui)然冰(bing)箱(xiang)也可以設置一(yi)個恒定(ding)的溫度(du)(du)(du)，但(dan)是冰(bing)箱(xiang)里實際的溫度(du)(du)(du)與(yu)設定(ding) 的溫度(du)(du)(du)相差(cha)比(bi)較大，經常(chang)處于不穩定(ding)狀態，很難保證(zheng)葡萄酒儲(chu)存的溫度(du)(du)(du)需求。酒柜內有(you)專(zhuan)業精(jing)密壓(ya)縮機和溫度(du)(du)(du)控制(zhi)器，對溫度(du)(du)(du)控制(zhi)的精(jing)que性(xing)和穩定(ding)性(xing)都比(bi)冰(bing)箱(xiang)好。

(二(er))通風及濕度調節

如果濕度(du)不(bu)夠，葡萄(tao)酒(jiu)瓶(ping)上(shang)的(de)軟木塞就會收縮甚至于(yu)干裂，輕則(ze)(ze)開(kai)瓶(ping)時(shi)遇到麻煩(fan)，重則(ze)(ze)失去密封功能(neng)，導致空(kong)氣進入，影響葡萄(tao)酒(jiu)的(de)發酵，使(shi)葡萄(tao)酒(jiu)變味。

如果(guo)濕度(du)(du)過(guo)高，不僅可以導致(zhi)瓶口滋生霉(mei)(mei)菌，而(er)且(qie)葡萄酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)標容(rong)易發霉(mei)(mei)，脫落，使(shi)(shi)葡萄酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜(ju)有(you)(you)完善的(de)(de)通(tong)風系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)柜(ju)內溫(wen)度(du)(du)與室外溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)差異，使(shi)(shi)酒(jiu)柜(ju)內產生濕氣，可以適當增加內部濕度(du)(du)。冰箱(xiang)對于通(tong)風和濕度(du)(du)調節就遠遠沒(mei)有(you)(you)這么專業(ye)了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會加速(su)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)化學反應的(de)速(su)度(du)，對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)成熟過程(cheng)有(you)相當(dang)大的(de)影響。酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)部有(you)精(jing)(jing)密的(de)防震(zhen)(zhen)壓縮機，工作時緩慢、平(ping)穩(wen)，與酒(jiu)(jiu)柜(ju)主體并不直接(jie)接(jie)觸，大大降低各(ge)種震(zhen)(zhen)動(dong)。冰(bing)箱(xiang)(xiang)就沒(mei)有(you)這樣精(jing)(jing)密的(de)防震(zhen)(zhen)設施，所以有(you)時候把手放在(zai)冰(bing)箱(xiang)(xiang)上，都能感(gan)覺(jue)到發動(dong)機產(chan)生的(de)震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四(si))避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中(zhong)的紫(zi)外線(xian)(xian)對(dui)于葡萄酒(jiu)的成(cheng)熟和老化也有(you)很大影響，如果暴露在強烈日光(guang)下六(liu)個(ge)月就足(zu)以導(dao)致葡萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有(you)雙層防紫(zi)外線(xian)(xian)玻(bo)璃門，能有(you)效防止紫(zi)外線(xian)(xian)對(dui)葡萄酒(jiu)的侵害。