酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄酒(jiu)的(de)zui佳(jia)環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通風、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)要臥放(fang)在穩定(ding)的(de)酒(jiu)架上(shang)，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)充分(fen)接觸，維持瓶塞(sai)的(de)濕潤和密(mi)封性。很(hen)多人選(xuan)擇用冰箱來儲存葡(pu)萄酒(jiu)，實在是不得已的(de)選(xuan)擇，如果有條(tiao)件，還是應該選(xuan)擇一款合適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰(bing)箱(xiang)有很(hen)大的差異(yi):

(一)恒定溫度(du)的(de)(de)精(jing)que性(xing):葡(pu)萄(tao)酒zui佳的(de)(de)保(bao)存溫度(du)應(ying)該(gai)是(shi)13℃左右，曾經有學者(zhe)做過專(zhuan)門的(de)(de)分析，認為最理(li)想(xiang)的(de)(de)溫度(du)應(ying)該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設置一個恒定的(de)(de)溫度(du)，但是(shi)冰箱(xiang)里實際的(de)(de)溫度(du)與設定 的(de)(de)溫度(du)相差比(bi)(bi)較大，經常(chang)處于不穩定狀態(tai)，很難保(bao)證葡(pu)萄(tao)酒儲存的(de)(de)溫度(du)需求。酒柜內(nei)有專(zhuan)業精(jing)密壓縮(suo)機(ji)和(he)溫度(du)控制(zhi)器，對溫度(du)控制(zhi)的(de)(de)精(jing)que性(xing)和(he)穩定性(xing)都比(bi)(bi)冰箱(xiang)好。

(二)通風(feng)及(ji)濕(shi)度調節

如(ru)果濕度不(bu)夠，葡(pu)萄酒(jiu)瓶上的軟木塞就(jiu)會收縮(suo)甚至于干裂，輕則(ze)開瓶時遇(yu)到麻煩，重(zhong)則(ze)失去密封功能，導致空氣進(jin)入，影響葡(pu)萄酒(jiu)的發(fa)酵(jiao)，使(shi)葡(pu)萄酒(jiu)變味。

如果濕(shi)度過高，不僅可以(yi)導致(zhi)瓶口滋生霉菌(jun)，而且葡萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標(biao)容易(yi)發霉，脫落(luo)，使葡萄酒(jiu)形象(xiang)大(da)打折扣。酒(jiu)柜(ju)有(you)完善的(de)通(tong)風系統(tong)，通(tong)過酒(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)溫度與室外溫度的(de)差異，使酒(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)產生濕(shi)氣(qi)，可以(yi)適當增加內(nei)(nei)部濕(shi)度。冰箱對于通(tong)風和濕(shi)度調節就遠遠沒有(you)這么專(zhuan)業了(le)

(三)避震:震動(dong)會加速葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)化學反應的(de)速度，對于葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)成熟(shu)過程(cheng)有(you)相(xiang)當(dang)大(da)的(de)影響(xiang)。酒(jiu)(jiu)柜內部有(you)精(jing)密的(de)防震壓(ya)縮機，工作(zuo)時(shi)緩慢、平穩(wen)，與酒(jiu)(jiu)柜主體并(bing)不直(zhi)接接觸，大(da)大(da)降低各種(zhong)震動(dong)。冰箱就沒有(you)這樣精(jing)密的(de)防震設施，所以有(you)時(shi)候把手放在冰箱上，都能感覺到發動(dong)機產生的(de)震動(dong)。

(四(si))避光(guang):光(guang)線(xian)中的(de)(de)紫(zi)(zi)外線(xian)對(dui)于葡(pu)萄酒的(de)(de)成熟和老化也(ye)有(you)很大(da)影響(xiang)，如果暴露在強(qiang)烈日光(guang)下六個月就足以(yi)導致(zhi)葡(pu)萄酒變質。專業(ye)酒柜具有(you)雙層防(fang)紫(zi)(zi)外線(xian)玻璃門，能(neng)有(you)效防(fang)止紫(zi)(zi)外線(xian)對(dui)葡(pu)萄酒的(de)(de)侵害。