酒柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)的zui佳環境是(shi)恒(heng)(heng)溫、恒(heng)(heng)濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無(wu)異味，葡(pu)萄酒(jiu)要臥放在穩定(ding)的酒(jiu)架上，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)充(chong)分(fen)接觸，維(wei)持(chi)瓶塞(sai)的濕潤和(he)密(mi)封性。很多人選擇用冰箱來儲(chu)存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)，實在是(shi)不得已的選擇，如果(guo)有條件，還(huan)是(shi)應該選擇一款合(he)適的酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰箱有很大的(de)差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)度(du)的(de)精(jing)que性(xing):葡(pu)萄(tao)酒zui佳的(de)保(bao)存(cun)溫(wen)(wen)度(du)應該是13℃左(zuo)右(you)，曾經有學者(zhe)做過(guo)專門(men)的(de)分析，認為最理想的(de)溫(wen)(wen)度(du)應該是12.8℃。雖然(ran)冰箱(xiang)也可(ke)以設置一個恒定(ding)的(de)溫(wen)(wen)度(du)，但(dan)是冰箱(xiang)里實(shi)際的(de)溫(wen)(wen)度(du)與(yu)設定(ding) 的(de)溫(wen)(wen)度(du)相(xiang)差比較大(da)，經常處(chu)于不穩定(ding)狀(zhuang)態，很難(nan)保(bao)證(zheng)葡(pu)萄(tao)酒儲存(cun)的(de)溫(wen)(wen)度(du)需(xu)求。酒柜內(nei)有專業精(jing)密壓縮(suo)機和溫(wen)(wen)度(du)控(kong)制(zhi)器(qi)，對溫(wen)(wen)度(du)控(kong)制(zhi)的(de)精(jing)que性(xing)和穩定(ding)性(xing)都比冰箱(xiang)好。

(二)通風及(ji)濕度調節

如果濕度(du)不夠，葡萄酒(jiu)(jiu)瓶上的軟木塞就會收縮甚至于干(gan)裂(lie)，輕則開瓶時遇到(dao)麻煩，重則失去密封(feng)功能，導致空氣進入，影響葡萄酒(jiu)(jiu)的發酵，使葡萄酒(jiu)(jiu)變味(wei)。

如果濕度(du)過高，不(bu)僅可(ke)以(yi)導致瓶口滋(zi)生霉菌(jun)，而且葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)標容易發霉，脫落，使葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大(da)打(da)折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)有完善的(de)通風系統，通過酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的(de)差異(yi)，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)產生濕氣，可(ke)以(yi)適當增加內(nei)部濕度(du)。冰箱對(dui)于通風和濕度(du)調節就遠遠沒有這么專業(ye)了(le)

(三)避震:震動(dong)會加(jia)速葡萄(tao)(tao)酒化學反(fan)應的(de)速度，對(dui)于(yu)葡萄(tao)(tao)酒成熟過(guo)程有(you)(you)(you)相當(dang)大的(de)影響。酒柜(ju)內部有(you)(you)(you)精密的(de)防(fang)震壓縮機(ji)，工作時緩慢、平穩，與酒柜(ju)主體并不直接(jie)接(jie)觸，大大降(jiang)低各種震動(dong)。冰箱就沒有(you)(you)(you)這樣精密的(de)防(fang)震設施(shi)，所以有(you)(you)(you)時候把手放在冰箱上，都能感覺到發(fa)動(dong)機(ji)產生的(de)震動(dong)。

(四)避光:光線中的紫外線對于(yu)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的成熟和(he)老化也有很大影響，如果暴露在強(qiang)烈日光下六(liu)個(ge)月就足以(yi)導(dao)致葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)變質(zhi)。專業酒(jiu)柜具有雙(shuang)層防紫外線玻璃門，能有效防止紫外線對葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的侵害。